做的面条放一会儿就黏住了，即使加鸡蛋盐都不行而买的就可以，这是怎么回事？

面条黏住，据我所知有两点原因，今天面点师就把我个人的面条配方分享给大家，同时也讲讲面条为什么黏住，希望对大家有所帮助

面条配方

高筋面粉500克，盐五克，碱二克，鸡蛋一个，水225克左右，细玉米面适量

制作过程:

把面粉放入和面机中加入盐，碱水，鸡蛋搅匀然后加入水和成硬面团，然后拿出来用压面机反复压匀，压光，然后压成很薄的面皮，上面撒细玉米面然后卷起来，切成面条即可

小贴士:

（1）面粘和面的软硬有关系，一般面团比较软就比较容易粘到一起，还有就是有很多人切面条用面粉做薄面，一般面粉和面条本身就是同根同源的，而且面粉一遇到湿气本身也会变粘，所以我们一般都用细玉米面或者生粉，但是个人建议首选用玉米面

（2）面条面不要太厚，因为煮面的过程中面还会加厚一些，而且还容易断裂，口感还不算太好

说起面条好吃还要属手擀面，筋道滑爽也有嚼劲，但做的时候有技巧。手擀面要想好吃最重要的是和面，我通常和面用温水加点碱面和盐化开后和面，水一点一点加，边加边搅拌，水不能加多，面和的干一些硬一点揉成面团，面团很硬不好揉，稍微揉一揉饧一饧再揉，比较费劲的哈，但必须用力气做出来才香。

和面加盐和碱能增加面的筋性和香味，擀出来的面条筋道滑爽有嚼劲。硬面需要饧一到两个小时，擀面时撒点淀粉当布面滑爽不沾，等擀好了叠的时候撒上细玉米面，切完了也不沾，煮的时候抖一抖玉米面就掉了，这个办法很好用我一直都是这样做的，大家可以试一下。

还有另一种做法，在和面时加点熟油揉进面里面很光滑，擀面时还不沾面板，还能增加面的香味。比例是一斤面粉加20克熟油，您不妨试一试。

在家做的面条就是比外面买的好吃、放心，有句话说的好“要想顺口自己动手”嘛?