面粉里加什么材料,压出来的面条不粘在一起？

《面粉里加什么材料，压出面条不粘连在一起》呵呵呵想要搞明白吗？这牵扯到面条加工工艺！

看到好多人出馊主意说:在压制面条时放鸡蛋，放油，呵呵呵你们认为这是做鸡蛋糕吗？放鸡蛋和油会加大成本，这不是解决问题的根本。有的说:和面少加水，加盐和硬，这都是外行说的话呵呵呵呵真是个笑话，这都不符合面条加工工艺标准！还有人说:在转动的辊子中间撒些玉米淀粉和干面粉混合物，这样，的确在面条切割成型时面片上有层薄粉就不会黏连在一起了。面条如果这样做，轧制时撒入干面粉和干淀粉混合物，在水中煮制，面汤肯定会浑浊粘稠，用不几天，你就可以关门大吉啦！因时间关系，本来不想说话的，看到这么多人误导大家，不得不出来为大家解决一下，呵呵呵往下看……

面粉加水和面（面粉和水一般是3:1） 揉好面，醒面，饧发好在压面，最后切割成型。醒面是关键时间短，面不能够发醒,做出来的没有韧劲,容易断面和和粘连，口感一般不劲道。★★★★你的面条粘连，就是面粉水分配比没掌握好或者熟化工艺没有做好★★★★，像你所述情况在面条加工制作时很少见。

如果你加工的面条还是粘连，建议你添加单干脂，能有效地降低粘度，增加面团强度和加工性能,从而易于加工,煮面时也不会发生浑浊。

蒸馏单干脂是最安全的食品添加剂，在欧美国家广泛应用，在保鲜面、面条，生产时添加分子蒸馏单甘脂后,面条制品在沸煮时不易糊烂,食用时增加咬劲,韧性！

通常和面的时最好要加一点盐和碱，少量色拉油，面要和的硬一点。压成面片时要多撒点干淀粉（最好是 玉米淀粉 ），压出的面不会黏连。

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