面条出锅后不粘不沾不坨，是要过凉水吗？还是另有其他办法？

把面煮到刚好软了，准备好大一点的漏盆，将整锅面倒进去，然后用冷水冲，冰水更好。粤语俗称这叫“过冷河”。这样面条就可以又Q又弹，放在汤里很久都不会胀糊。

原理是热胀冷缩，面条皮肤通过冷水更紧致了，外观就不会再起粉了。也有人说口味和营养也锁住了?。希望帮到你！

你好！说起面条，我还是有发言权的，面食作为北方人的主食，我们几乎天天吃，无面不欢。[呲牙]面条的做法也花样繁多，有西红柿鸡蛋面，炸酱面，油泼面，臊子面等等，爱吃面食的人都懂得的，当然根据每个人的喜好不同，可以是干拌的或者是带汤汁的。

楼主是想问面条出锅后如何能做到不粘不坨在一起，根据我的日常生活经验可以提出几点小建议。

1、面条下锅后要注意火候及时间。一般比较细的鲜面条下锅后，等锅中水烧开后可以倒一小碗凉水，再此烧开，关火，捂大约五分钟即可捞出；粗一些的鲜面条，挂面或者冰箱冷冻过的面条中途至少加两次水，也可以三次，基本熟透了，当然大家可以中途捞出一根面条咬断看面条中间是否有白色的芯，如有，小火需要稍微再煮一会，关火捂一会，冷冻的面条解冻有个过程，干面条有个软化的过程，但是不管什么面条都不能在锅中放置太久，不然就糊掉了，出锅自然也就粘一块了，即使过了水，吃起来也不好吃，不筋道了。这个是下面条过程需要注意的。那么大家会有疑问了，这就是办法？NO,当然还有也同样重要的下一步啦。[害羞]

2、提前准备上一盆凉水(凉开水为宜)，根据面条量准备哦，等面条捞出并控水(面汤)后，立即倒入凉水中过一下，并且用筷子马上稍微搅动一下，目的是让水冲掉面条外面附着的面糊，然后在捞出。那一般这样子就可以调味了。如果想让面条更好吃筋道，还有一种办法就是面条过水后可以再适当拌一点熟的食用油，不宜太多，我在家很多次都这么做，一点不会粘。大家可以试试哦。说到这里我不由得想告知大家另一个小窍门，面条过水，拌油后，还可以摊开上锅蒸上一分钟，那样的面条我感觉比锅里直接捞出来的好吃很多，软，滑，有韧劲，不信，大家可以在家试试看，咋办，说的都饿了。看来自己也是吃货一枚啊，呵呵^_^！算了，先减肥再说吧。[捂脸]

以上是自己平时做饭的一点小方法，可能每个人都会有不同意见或者建议的，欢迎大家踊跃提出，我们互相学习下。谢谢！