怎么做羊肉炖白萝卜汤

羊肉炖白萝卜汤做法步骤1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片2.锅中加入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出沥干冲净待用3.锅中做开水放进去焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时4.关火后后放焯过水的白萝卜，白萝卜焯烫加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30几分钟，加盐、胡椒粉调味，见到白萝卜变软透明即可盛出，盛有提前一两天烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温好孕妇食用小贴士说到羊肉,喜欢的人很多,做法也不尽相同.那是我自己,也常常觉得红烧白炖换着做.而用萝卜炖羊肉,是我们家一贯不喜欢的.用不着太多的调料,就加点盐,一点胡椒粉,一把青蒜的或香菜,原汁原味的味道的非常鲜甜!

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

目标：将白萝卜去皮，切掉去掉头，接着切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉切大块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切小段，布袋中碗中备用。

提示：羊肉最好就是你选比较瘦的羊肉或是羊腿肉，那样的话很容易做的汤才肯定不会腻。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后大火煮沸，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第二步：将炒锅烧热，加不能过量的油滑锅，滑锅的目的是以免羊肉沾锅，将热油倒出后，一并加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是缓轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香目前为止）。

第四步：紧接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后改小火炖40分钟，羊汤煮沸的过程中需要再一次将血沫清理乾净（那样烧出的汤才还没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个麻辣鲜香蘸蘸。取碗，一并加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，组建香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量即可，将大部分的调料搅拌均匀备用。

提示：这个是可以直接拌着吃，也是可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步：羊肉炖至40分钟后，一并加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转中小火一直炖20一个小时（将萝卜煮熟煮透），紧接着组建适量的食用盐和少许白糖调味，后来加入到适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之前即可出锅。

炖萝卜羊肉汤，万绝对不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的的多加2步，各指给腌肉焯水和加白酒爆香可以去除膻味。

所需材料：羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备着好所需材料，带的是羊腿肉，肥肉少瘦肉多，吃着菜有嚼劲，味道香，把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成块，千万不能太小块。

3.锅内组建水，冷水下入羊肉焯一下水，水开后撇去浮末，煮3-4一个小时，捞出沥干沥净水分，焯水也可以把羊肉的血末煮出，羊肉大口大口吃不腥。

4.先将锅烧热结束后倒入水少量的食用油，将炒锅周困旋转看看，让油染满雷鸣炒锅。等到油温变热了然后再全部倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖几乎的变的液态的形状。在煎鱼的时候全部使用小火，这样的话做会慢那些。在糖色的时候要先不停地的翻动糖色。冰糖慢慢融化后先冒大泡，然后把渐渐地变得红色小泡，随着温度再降下来，红色小泡变成绿色沫子，继续加热，颜色都变成浅黄色，这时会闻见焦糖的香味，糖色就炒那样最好，这时候要飞快的下入羊肉翻炒上色。

5.把羊肉炒上色后，淋入热水，水量要没过羊肉，再加入料酒，葱段，姜片，花椒，大料，白胡椒粉，酱油，大火烧开，转小火，炖煮1小时。

6.期间，把白萝卜切成小方丁。

7.到时间后，组建白萝卜块，再加入盐，不再煮至白萝卜变干半透明即可，如果汤汁剩的多，就用大火收汁即可解决，这样的话几道比较好吃味美又滋补养生的羊肉烧萝卜就做好了。