藕的吃法有哪些?

很高兴回答这个问题:莲藕是大家再熟悉不过的食材了,小时候也有过相信吃了它长心眼的说法,它健脾止泻,补血益气,营养丰富,取材方便,做法简单,很受欢迎的家常菜,做法有多种可凉拌,可炒,可煎,可炸,可炖汤,现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒,很受欢迎,每到过年的时候,父母就会准备七八节藕,一斤多点瘦肉或五花肉剁馅,能炸一盆

很高兴回答这个问题:莲藕是大家再熟悉不过的食材了,小时候也有过相信吃了它长心眼的说法,它健脾止泻,补血益气,营养丰富,取材方便,做法简单,很受欢迎的家常菜,做法有多种可凉拌,可炒,可煎,可炸,可炖汤,现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒,很受欢迎,每到过年的时候,父母就会准备七八节藕,一斤多点瘦肉或五花肉剁馅,能炸一盆呢,再搭配用茄子炸的茄盒,摆上一盘,餐桌上一会儿就扫光,咸香的肉馅加上藕的鲜脆,再加上茄子的软糯,吃的很是过瘾,做法也很简单,赶快为年夜饭准备上吧。

有人问到底用什么样的藕呢,这要看自己喜好决定,七孔藕相对说比较绵面,做汤比较好,九孔藕呢清脆,炒菜凉拌做藕盒都挺好,所以呢我一般选颜色浅黄(太白的颜色怕用别的东西处理过),表面光滑,稍微短粗点,藕尖不过长,没有损伤,节结没断开的(断开的怕有脏污,处理不干净)的九孔藕,这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆,再加上面皮的酥香,堪称完美。

(1)取两节藕洗净刮皮,用刀切片,一刀切至快到底不要切断,一刀切断,依次切这样的连刀片(切的时候,藕表面不平,在案板上不好固定,可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头,然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了,然后再切就不费劲了,并且不影响藕片的美感),切好藕夹以后泡水洗净,控水备用。

肉馅(可纯瘦肉馅,也可三七馅)200克左右,加一勺盐,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,半勺胡椒粉,一勺五香粉,葱姜未各IO克,搅拌均匀,搅至上劲,再加入一勺的香油,少许淀粉,继续搅拌均匀备用。

(2)把肉馅填到藕夹当中,填的时候轻一点,以免把藕片弄断,填完肉馅,用手压制两片藕,使肉馅均匀地涂满藕片里面。

(3)调糊:非常简单的“妈妈糊”,就是妈妈教的,也叫全蛋糊。 取面粉100克,淀粉50克,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后分次加水,边加边搅拌,直到面糊呈浓稠状即可,加入少量的盐有底味,再加入少量五香粉,一小勺油继续搅拌均匀备用。

(4)起锅烧油,油要宽点,以免放入藕盒,油温迅速下降而吸收更多的油,能更好的保持油温。油烧至五成热,把夹好肉的藕夹放入面糊中,均匀地裹上一层,依次下入油锅中,稍微定型后,用勺子轻轻推动,翻面使其均匀受热,保持中火,大约两到三分钟,表面黄灿灿的捞出,升高油温至六七成热,放入藕盒复炸,差不多15一20秒,炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可,美味的炸藕盒就做好了,非常好吃,希望大家喜欢,如果炸茄盒,差不多的顺序。

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