五谷杂粮粥的配方窍门

五谷杂粮粥，你会做么？现在的人们越来越注重养生，特别对于主食方面，现在的我们的饮食内容越来越精细化，精细化操作地同时，很多最原始的营养也在不断地流失，所以平时多吃吃五谷杂粮可以起到补助作用！1.种类：所谓五谷杂粮，现在的定义是很广泛的，没有必要纠结于什么配什么，最基础就是稻黍稷麦豆，我们在做粥的过程中，主要根据自己的口味来放原材料，但是提醒一点如果为了养生，糖，蜜，炼乳，盐就最好不要放​2.浸泡：五谷杂粮粥最重要的步骤之一就是浸泡，这个主要是为了在后期的炖煮过程中缩短时间，有利于营养物的析出，但是切记浸泡的时候大力的揉搓，因为很多谷类营养物质就在外表，浸泡时间可以根据谷物适当调整。​3.炖煮：将浸泡好的五谷杂粮进行简单的清洗放入砂锅中，砂锅煲粥味道更加的香甜，水可以适当的多放一点，先大火烧开，不要盖盖子，然后煮沸后改小火慢炖，设置时间一般可以1个半到2个小时。在最后半个小时就可以关火，让它利用余温慢炖，这样更加香甜！

粥按大类分，主要分闽南粥和北方的五谷杂粮粥。早些年在广东打工，工厂附近有一家闽南粥非常好喝，经常喝的有虾子粥，排骨粥，皮蛋瘦肉粥，蔬菜粥，蟹黄粥。后来回西安了，自己在家试着煮过几次，味道还可以，不过还是不够专业！分享一下排骨粥的做法：1. 排骨500克切成2cm长小段，加2片生姜，0.5根大葱开水下锅开盖煮2分钟捞出洗净备用。2.生姜切丝，小葱洗净切成葱花备用。芝麻香油适量。3.江米100克，大米200克清水洗净放入砂锅煲加水适量中火烧开后加入排骨姜丝，转小火煮大约30分钟。3.待米开花变粘稠后，开锅调入盐，鸡精，味精，芝麻香油适量，撒上葱花即可！后来本人经营早餐店，卖包子，现磨豆浆，五谷杂粮粥！每天包子营业额有八九百元，豆浆和粥的销量在五六百元，但是粥的利润却远远超过了包子的利润！下面介绍一下五谷杂粮粥的搭配及加工步骤（30不锈钢桶8分满用量）：1.八宝粥：红豆200克，江豆800克，江米500克，芸豆50克，去核红枣20克，花生50克，麦仁50克，以上豆类洗净开水下锅小火煮至豆类全部开花，放红枣粒，适量白糖，添加适量生粉勾芡！2.小米南瓜粥，小米1千克，南瓜750克切丝，开水一起下锅，煮至米开关添加适量生粉勾芡即可。3.黑米粥，黑米1500碱面5克开水下锅煮至米开花，生粉勾芡即可！4.紫薯粥，糯米1000克，紫薯2个切丁开水下锅煮至米熟紫薯软糯，添加适量白糖后勾芡即可！5.醪糟，醪糟1500克，枸杞20克，红枣粒20克，开水下醪糟搅拌均匀后加适量白糖，勾芡后加入枸杞红枣即可！