三伏天最适合吃什么菜？

根据我的体验，三伏天多吃炖汤肉，少吃清淡素菜。趁着今天大暑，说说我的道理，挑三个主要的：

第一个，三伏天要清淡饮食，是过去的说法，不合身体需要。我们从小到大，接受的教育都是夏天要怎么吃，吃什么。不论家长，老师，还是专家，众口一词：三伏天不要吃油腻食物，要清淡。我认为这个说法，或者说这个饮食规则不对，当初这提法就是错的。

不用考证，三伏天吃饭要清淡，说法由来已久，是古人提出来的。这里不说古人什么样的生活条件，就说40年前，三伏酷暑怎么吃，吃什么。我记得那时老家县城还没空调冰箱，夏天整个的桑拿闷热，很利于细菌生长。不说鱼肉，白米粥放一晚都馊了，有点油星的煮白菜，半天都坏。

那时候就没听谁说过不想吃肉，只是吃不到肉。买不起肉，也很少卖肉的，因为买了就得做了吃，不能放。说个过头话，卖肉的把肉挂着卖，就那样挂着挂着都臭了。

如今就不同了，有冰箱，肉能放住不变臭还保鲜，十天半月都没事。超市，菜市场，网上，随时可买到，想吃就吃。而且每家都有空调，室温保持在26℃，根本不存在热得存不住身的状况，胃口不会因为三伏天而改变。也就是说，三伏天只是屋外的天气，不是屋内的气温。

这种生活环境，再说三伏天吃饭要清淡，热得没胃口，油腻吃不下，等等，就是打癔症胡说。那样的日子我可过了多少年，吃饭光着膀子，肩上搭一条毛巾，身上汗顺着淌，扒一口饭擦一把汗，免得汗水滴到饭碗里。就那，能吃到肉也不在乎热不热了，远比一碗白菜萝卜好吃。

第二个，夏天身体消耗大，更需要吃肉，不能太清淡。夏天是消耗的季节，细胞更活跃，新陈代谢快。对身体而言，面对高消耗，唯一正确选择，不是吃清淡食物，而是吃富营养食物，高蛋白，高能量，用以及时补充身体需要。

这个道理不用多说，干过体力活的都有体会，三天不吃肉，嘴里淡出鸟来，腿脚都无力，软脚蟹似的。所以天气越热，身体消耗越大，越要补充营养多吃肉。就是成天待在家里不动的，让他三顿白菜萝卜也不行，连吃几天，毛病都出来了，头晕啦，眼花了，精力不集中什么的。

当然有人爱抬杠，说三伏天必须吃清淡的，不能大鱼大肉，还会搬出很多的理论。其实这个不用多解释，谁觉得应该这样吃，那就请你去体验一下环卫工的工作。时间不要多长，一周足够，扫一周马路，只吃萝卜白菜，别沾肉星。到期还说吃清淡饮食好？巴不得连骨头都嚼碎吞下肚。

第三个，把秋天补膘的错误方式改正过来，夏天不缺膘，秋天就不用补。秋高气爽，天气凉快了，胃口大开，夏天少吃的油水抓紧补回来。这个生活常识不对。从保养身体角度解释，合理的饮食是主要手段之一，依靠吃喝调养好身体。但是，这个“一缺一补”，就是养护身体的大忌，是有害于身体健康的。

譬如开车，匀速起步、匀速行车，行进中发动机转速保持在2000圈，对机器才好。如果一会4000圈，一会怠速高档，一惊一乍，发动机受不了。人体跟发动机一样原理，用一个夏季搞亏损，再用一个秋季补回来，不说会引发疾病，起码体重都控制不了。

再说了，如今的生活水平，怎么会热得吃不下饭？又怎么会没肉吃？所以三伏天多吃炖汤肉，吃肉带喝汤，满足了口福，保养了身体，到秋天再不用补膘。这样还能够开开心心的吃到当季美食，不至于亏待自己。

进入三伏以来，感觉就完全不一样了，作为一年中最热，湿度最大的40天，祛湿和解暑是重中之重的问题，那么就更需要注重饮食上的搭配以及食材的选择了。
三伏天肥腻的肉类实在吃不下去，而天热又忍不住吹空调，喝冷饮，很容易让身体集聚了寒气，这时候吃点羊肉是不错的选择，可以将体内的寒气散发出来。同时三伏天爱出汗，也是营养物质流失比较严重的季节，适当吃点羊肉还能补充营养的消耗。

至于饮品方面，虽然各种网红茶饮不断推陈出新相当的吸引人，但是还是尽量少喝，喝点柠檬水比那些饮品强多了，不仅能补充维生素C，还能补给随着汗液流失的其他营养物质。

另外，越是热的季节越要注意蔬菜的摄入，水分含量足，降火第一瓜的苦瓜要适当多吃点；还有养颜第一瓜丝瓜，低热量，低脂肪的冬瓜都是三伏天很适合吃的食材。那么今天就说一个汤品吧——羊肉冬瓜汆丸子。

【羊肉冬瓜汆丸子】

主料：小冬瓜，羊肉馅儿，花椒20粒，姜，葱，香菜，生抽酱油，白胡椒粉，盐，香油

做法：

1、花椒用开水泡一会，冬瓜洗净去皮切片儿；羊肉馅儿放入葱姜末，酱油1汤匙，生抽1汤匙，2克盐，白胡椒粉适量，以及凉了的花椒水，搅拌上劲，加香油拌匀；

2、锅中放适量油，油热放入葱姜末爆香，加入冬瓜片煸炒1分钟，加水，适量盐；

3、水开把拌好的羊肉馅儿挖成丸子放入锅中，全放完后开中火煮2分钟，撇去浮末就可以出锅了，吃的时候撒上香菜。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！