熬小米粥都有哪些技巧？

小姨开了20多年早餐店，总结出熬小米粥的5个技巧，值得收藏！

进入冬季以来，不仅天气比较寒冷，而且也让人觉得有些干燥。这个季节最应该常喝一些粥类食物来滋补身体。

在众多粥类食物中，小米粥的营养价值非常丰富，不仅滋补能力强，而且喝起来口感与味道也相当不错。每天早上吃早餐时，如果能来上一碗小米粥，既好喝又舒适。

小米是一种谷类食物，它富含有比较多的维生素和矿物质。小米粥的营养比较容易被人们身体所吸收。

尤其是对于孕妇、产妇来说，坐月子时经常会出现食欲不佳的情况，这个时候可以多喝一些小米粥，不仅可以给身体补充营养，而且还能快速的恢复身体状况。

那么小米粥怎么熬才好喝呢？很多人都说，自己平时在家熬出来的小米粥，不香也不浓稠，口感一点也不好喝。

熬小米粥看似是一件非常简单的事，但是想要熬出来的小米粥香浓又好喝，其实是有很大的讲究的。

我家小姨开了20多年的早餐店，几乎每天她都会熬几锅小米粥来卖。因此，这么多年以来，小姨总结出熬小米粥好喝的三大技巧。

按照她的方法与技巧熬制好的小米粥，又香又浓还好喝。喜欢喝小米粥的朋友可以一起学一下，以下所分享的熬小米粥技巧，值得你收藏。

熬小米粥5个技巧：

技巧一，浸泡

小米下锅煮之前，先将小米用水陶洗几遍，然后再用冷水浸泡30分钟左右，这样做的目的是，能让米粒充分的膨胀开，这样熬制出来的小米粥更加的浓稠好喝。

技巧二，开水下锅

煮小米粥时，如果冷水将小米下锅煮，那么很容易会出现糊锅底的情况。所以，正确的做法应该开水下锅煮粥，开水煮粥不仅能缩短米粥的熬制时间，而且也不会糊锅。

技巧三，掌握好火候

熬制小米粥时，火候一定要掌握好，刚开始将小米下锅后，先用大火煮开锅，然后再转小火慢煮15分钟左右，这样熬出来的小米粥，不仅汤汁浓稠，而且口感更香更好喝。

技巧四，搅拌

小米粥熬制过程中，勤用勺子搅动一下米粥，不仅可以防止米粥粘锅底，而且多搅动米粥还可以使让米粒颗颗饱满、增加浓稠度。

技巧五，点油

煮小米粥时，除了做好以上这四步，还要在米粥熬制10分钟左右时，点入少许食用油。

这样煮出来的小米粥，不仅看起来色泽鲜亮，而且喝着口感也非常的爽滑。小米粥熬好之后，不要着急马上盛出来，可以再焖上几分钟再出锅。这样可以使小米味道更加的香醇。

小姨开了20多年的早餐店，总结出的这5个熬粥技巧，非常的实用，喜欢喝小米粥的朋友们一定要收藏起来备用。

中国“四大名小米”：山西沁州黄小米、山东龙山金小米、河北蔚县的桃花米。山东济南章丘县的龙山小米。

沁州黄小米是沁县三宝之一。从清朝康熙年间进入皇宫成为贡米，历经300年品质不衰，享誉华夏。这种小米米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，状如珍珠。煮成饭后松软可口，味道清香又好喝。

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熬小米粥都有哪些技巧？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

冬季寒风瑟瑟，一口热汤、一口热粥，喝起来都暖呼呼的，所以冬季很多人都爱喝粥，粥的种类非常多，有咸的、甜的，但是小米粥一般都是吃甜的，可以只放小米和水一起熬，也可以加南瓜、山药、红枣等配料，熬好的小米粥最好的状态是：粘稠香浓、米和水能很好地融合，最好上面有一层“米油”，这样一碗颜色金黄的小米粥才受人喜欢。

想要熬出这样的小米粥，有以下几个方面的技巧需注意：

（1）选材：小米要选新米，不要选陈旧的米

我们经常说“巧妇难为无米之炊”，可见原料对烹饪有多大的影响，想要小米粥好喝，选购小米非常重要，小米要选择新米，不要选陈旧的米，购买的时候仔细用鼻子闻一闻就能分辨出来。

（2）小米先清洗再浸泡

如果不赶时间，煮粥之前最好能把米浸泡一下，让米和水融合，下锅之后，米更容易开花，煮的粥也更浓稠。

小米粥煮之前可以这样做：先把小米用清水洗1遍，洗的时候注意不要用手去搓，用一个勺子搅动搅动就行，以免小米中的营养流失，清洗一遍之后，再把小米用清水浸泡30分即可，因为小米的颗粒比较小，不需要浸泡很长时间，水刚刚没过小米即可，泡好之后不用倒掉，直接跟小米一起放入锅中煮，以免营养流失。

（3）用开水煮小米粥

煮粥的方式无非就是两种：冷水下锅和热水下锅，这两种方式中，热水下入小米煮最好，热水煮小米粥，小米不容易粘锅糊底，即使不经常搅动，也不会粘锅，把小米倒入热水中之后，先烧开，再转中小火煮半小时即可，最后几分钟可以用勺子多多搅拌，让粥更浓稠。

（4）小米和水的比例：1:15~1:20

煮粥比较难的一点就是要么水太少，要么水太多，水和米的比例不控制好，煮出来的粥要么像稀米饭，要么就像水一样，想要粥浓稠好喝，就要控制好水和米的比例，一般，水的重量为米的15倍~20倍之间最好，这个水量是适用于不怎么耗水的锅，如果锅比较耗水，水还要适当增加，最好一次加足所有水，不要中途加水，以免米和水分离、不粘稠。

（5）煮小米粥可以加少量糯米

小米属于粗粮，黏性比较小，为了让小米粥粘稠好喝，可以加少量糯米进去，因为糯米的黏性比小米强，加了糯米后，小米粥也更粘稠，这个方法也适合所有杂粮粥。

（6）南瓜、山药等稍晚再加

小米粥可以加切碎的南瓜丁、山药丁一起煮，还可以加苹果丁一起煮，这些可以在小米煮了15分钟左右之后再加，接着再煮15分钟左右出锅，如果要放糖，可以在最后5分钟加进去。

以上就是煮小米粥的几个技巧，下面以小米苹果粥为例，分享一下具体步骤，如何熬好喝的苹果小米粥。

苹果小米粥做法：酸甜软糯好味道【所需食材】：

半个苹果、40克小米、10克糯米

【所需配料】：

一小把枸杞、一块红片糖、清水750克

【具体做法】：

第一步：把40和小米和10克糯米混合，先用清水洗一遍（用勺子搅动即可，不用手搓），倒掉水，再加少量清水浸泡30分钟，让小米吸收水分，可以膨胀开来。

第二步：电饭锅中放750克左右的清水，先把水烧开，再把泡好的小米连同泡米的水一起倒入热水中，开电饭锅的煮粥程序，煮20分钟。（–泡米的水刚好没过小米即可，因为小米不用泡太久，不会吸太多水，而泡米水倒掉，营养会流失，如果加太多，则影响锅中开水的温度。）

第三步：苹果去皮去核，切成小丁，倒入小米粥中，再煮20分钟左右，最后5分钟加一块红片糖和洗干净的枸杞进去，并且用勺子不时地搅拌，防止片糖粘锅。（–因为苹果比较难以煮软，所以加入苹果之后煮的时间多了10分钟。）

出锅成品：颜色金黄，小米粥非常浓稠，喝起来热乎乎的特别爽口，加了苹果的小米粥口感酸甜，如果放入整个苹果，不用加糖也非常好喝。

记住，煮粥不要用熟米饭来煮，因为“粥”的造字结构已经有了很好的解释，两个“弓”代表着拉开，把米拉开就变成了粥，粥是要用米煮的，而不是用米饭来煮，想要小米粥出米油，除了按照上面小技巧来做，米油在粥静置几分钟之后就会出现。

小结：小小一碗粥虽然简单，但是做起来还是有很多需要注意的，其实，煮粥不必苛求用砂锅和明火煮，毕竟现在大家工作都挺忙的，没有太多的时间看火，用电饭锅或者用电的砂锅自带的煮粥功能键即可，不用担心煮过火，也不用担心水少了，按照前面所说的技巧来，照样可以煮出好喝的小米粥。

以上就是希妈关于熬小米粥都有哪些技巧的回答，希望对大家有帮助。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。