熟海参鲍鱼大虾怎末做汤喝？

红烧鲍鱼〔材料〕比较新鲜鲍鱼200克500左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.蒸10十分钟70左右拿出，拣出葱、姜、花椒；5.碗内参加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.食时，将姜汁与鲍鱼互相上桌，蘸姜汁吃清炖鲍鱼方法1：〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。〔做法〕将干紫鲍用水发制好，一并加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼接过，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半5厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，水煮沸后放进去鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。方法2：〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。〔做法〕将活鲍鱼杀羊去内脏，留肉用牙刷刷干净、净心，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将去处理彻底干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼时间计算，中火烧开，小火煨8－9小时即可解决，将煨透更加入味的鲍鱼装盘；炒锅中算上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉芡汁加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。方法3：〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量即可。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。〔做法〕锅置火上，倒入水上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧进味，再用湿淀粉水淀粉勾芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花装点于盘边去掉。清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,〔做法〕(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。油麦菜留嫩叶、去根、清洗干净后。(2)将鸡清汤300克慢慢倒入炒勺用慢火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺完全煮熟然后捞出，慢慢倒入10个汤碗中，勺中汤如别可水沥干。(3)将仅余的鸡清汤500克入勺内火大，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙〔做法〕(1)将鲍鱼冼净，放入清水中水浸泡约1天后（可装于冷藏），再一并加入材料(2)同煮，沸腾起来后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼柔顺后即自动熄火再水浸泡半天后，到最后木盒鲍鱼切薄片备用。（3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净组建4杯水，先以大火煮沸后改小火熬制，此时参加鲍鱼片与鸡肉片续煮约30几分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与大部分调味料拌均煮熟后去掉。鲍鱼香菇鸡汤材料:1.碎鲍鱼片2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)3.香菇几朵4.姜少许5.盐少许做法:1.鲍鱼片洗净(不用泡)2.香菇泡软3.老鸡洗净氽烫再看看4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放进去,待水开后再转中火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且进味5.上桌前再放盐去掉。鲍鱼干锅鸡怎么制作材料：主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡肉块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖小火焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁约莫收干（不停地翻炒），滴香醋，拌匀熄火后。将所有材料再进入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气逸出即可。金色炒鲍鱼主料：净明虾250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。制法：（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇四个切成长68厘米，宽0.38厘米的丝状。将鲍鱼丝后放炒锅滚至熟，倒入水漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝盛有炒锅，加精盐（6克）滚至熟，全部倒入漏勺滤去（2）用微火烧热炒锅，下油涮锅后，盛有蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放进去鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。四味鲍鱼原料听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。制法听装鲍鱼收起，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮烂后成道大小几乎一模一样的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀装饰，配上麻辣味道、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近十多年来，此菜所配味碟又提高了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活根据情况）。扒鲍鱼冬瓜球主料：水发鲍鱼肉300克辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；可以制作：1)将鲍鱼先用直刀法每0.28厘米宽剞一刀(深度为2／3)然后把装换三个角度劈成大片；2)冬瓜去皮切成1.53厘米见方的块，修成圆球形；3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；4)炒锅加冷水，慢火烧沸放入冬肠煮烂，然后捞出控净水分；5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，加入葱姜蒜出香味、组建清汤(捞出沥干葱、姜、蒜不需要)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成酱焖鲍鱼的做法主料：小鲍鱼600克。辅料：葱花、姜、蒜。调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。做法：1.将小鲍鱼刷洗干净，盛有沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；2.坐锅打火待油热，放入姜葱蒜，再一并加入酱炒香后，排列加入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待更入味后盛出，在锅内其余的少许汤汁内一并加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可孕妇食用。滑熘鲍鱼球配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。操作:1、将发好的鲍鱼肉去皮，冼净，剞十字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉拌匀浆制;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫再看看捞出后，控干水;2、在碗内后放鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒一会，后放鱼块，烹入料酒，舀入调好的芡汁，水烧开颠翻，翻裹匀后出锅去掉。鲍鱼肉片汤配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳）2两，葱1支。盐1小匙。操作:1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。2．葱去老叶、头须，洗净切段。3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先一并加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5二十分钟表就行。麻酱紫鲍配料:水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。操作:1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。2、勺内盛有猪清油约30克、35克，把麻酱放进去勺内煸炒片刻后，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱脱皮时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒良久，用水淀粉勾少许芡出勺。海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米另外煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤水发海参150克，鸡肉250克，再一并加入水适量，共炖汤服用药。海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开后打入鸡蛋，压制而成鸡蛋汤，温热此丹。海参清汤将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，参照个人口味慢慢调理。海参蘑菇汤用海能参加蘑菇、玉兰片、虾皮炖汤，为中老年人理想的滋补品。