冷面汤怎的做

冷面朝鲜族美食，面煮的时候不是需要加任何调料，味道主要注意是在后面加的汤汁里面体现，所以炸酱面比较好吃要注意是汤的味道怎么，下面详细介绍下冷面汤的做法：

1、牛肉用清水加料酒泡1小时。目的是去血腥味

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砂锅，底部放牛肉，上面放蒜头，姜片，葱段。放入清水，大火炖30一个小时

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然后把改小火，参加苹果块，梨块，继续小火炖1小时。

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起锅，滤掉渣（牛肉可以放在冷面中），在汤中放进去，糖，盐，醋。然后把放进去放进冰箱冷藏

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吃的时候，煮好面，导入汤汁，撒上香菜沫，芝麻，再放几个冰块。配料再加半个鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，熟牛肉片。

朝鲜冷面清洁液的面汁的做法准备葱段和姜片，和白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以不买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放在锅内，加入少许水，猛烈开火将其烧开，我们看见了锅里的汁都变的了红色，接着将原料滤出，加入少许红醋和白醋，在内少量的盐、味精、和糖，这样的酸酸甜甜的味道的面汁就去做了，下面到时将其后放冰箱镇凉即可解决。

一、冷面汤食材

韩国荞麦面130克，韩国水梨4～5片，小黄瓜50克，红萝卜50克，水煮蛋半颗，牛肉50克，高汤3,000c.c.，牛骨1支，牛骨300克，酱料韩国牛肉粉1小匙，韩国酱油5小匙，韩国黑醋1小匙。

二、制作诀窍

1、面

纯韩式冷面的面条大多以荞麦制成，只不过面条煮烂后立玄以冷水冲洗，韧性极强，所以才韩国人吃水冷面时习惯问题用剪刀先将面条锯断。韩国荞麦面的口感要比日式风格荞麦面更富咬劲，吃法也不同，韩国乌龙面是面与汤盛装在同一个碗上桌，就算泡在汤里，面条口感也不糊烂，而日本荞麦粉是面条与汤汁分开上桌，将面沾泡汤啦汁食用花生。

2、配料

配料较常见的有小黄瓜、水梨、牛肉、水煮蛋等，有的也会加入到泡菜等盐腌制物，通常是配出相当丰富色彩、增进食欲，并借用新鲜蔬果态度爽脆口感，几片比较新鲜水梨则是冷面的绝佳「凉」伴，能不合时宜地中和辣度。

3、汤头

以牛骨熬煮出的高汤底，是汤冷面的重头戏，韩国的现代做法，会将汤汁先放进去冷冻库中制作成汤冰块，要2小时再拿出佐面。台湾人是对急冻后的汤冷面进行度较低，因此坊间都会使之改良，汤汁只平置冷藏温度下降，让其变得清新爽口些。汤汁慢慢倒入碗里后，可再而且少许冰块，视觉上也更冰凉。

冷面汤

三、冷面汤制作步骤

1、怎么制作高汤。用牛骨、牛尾慢熬高汤，至多要煮12小时，煮时若有油渣、杂质要捞出后。牛骨选用大腿腿骨，骨髓品质好一点。早就要将大骨敲碎，煮制时骨髓精华才能充分泄入汤中。

2、加入韩国酱油、韩国黑醋及韩国牛肉粉调味，酱油和黑醋比例为5：1。是因为醋带酸味，可加少许砂糖中和调味。高汤不另加一点盐，咸味主要来自酱油。

3、准备着配料：小黄瓜、红萝卜切成丝。红萝卜丝简单点拌炒至半熟。这样的处理可带点味道，不需炒至全熟，不然的话泡入汤汁口感会太烂。

4、煮面条：煮好的面条用冲冷水30秒让面条温度下降，而也洗去面条外面多余的荞麦粉，吃起来口感更滑顺。

5、放进去冰块和水冲洗，才能让面条从里到外都完全冰凉。将汤汁舀入盛装面条、配料的碗中后，一定得再加上几滴芥末油(也可用芥末酱完全改变)，带出些许的呛味，是冷面清爽的感觉又彰显风味的美味关键。

冷面汤

以上那是冷面汤的熬制办法以及制做出冷面的步骤，只希望都能够帮到大家，简单快速上手决定美味的冷面汤。现在正逢炎热的夏季，学会了了就能天天在家自己杀他表现出美味的冷面汤，用不着前往寻找食物也能尝到啦！尤其是在夏天喜欢吃凉食的朋友，冷面那就是挺好的选择，