三药要如何煲汤？

原料:山药8-10十厘米一节，海参(巨兽级)三根，豆腐两块，香菇(泡软)三朵，洋芹菜二根，红萝卜1/3条。

橄榄油一大匙，葱两根，姜五片，清高汤一杯。

酱油膏二大匙，柴鱼粉半茶匙，糖一茶匙，米酒一大匙，太白粉二茶匙(与三大匙水水的混合物)。

操作:1。将去皮山药、红萝卜切约半十厘米宽薄片，海参滚刀切约二到三十厘米长，豆腐每块切成六小块，温水泡的香菇每朵切成四片，洋芹菜滚刀切成二到三两公分段，葱切成二公分段。

2。不沾锅加入到橄榄油，将葱、姜爆香，依序加入香菇、红萝卜、洋芹菜、海蔘炒透，将锅中材料移上砂锅中，将豆腐及清高汤及一杯水加入到煲煮约1个小时，再将山药及调味料全加入，结果以太白粉水芡汁，即可自动熄火上桌。

贴士:

1。临上桌时可以再滴几滴芝麻油，洒一些香菜及青蒜屑味道会更好。

2。山药容易蒸熟，过熟的山药吃起来口感有点像马铃薯，山药如果煮约几分钟，口感清脆软松，就算是慢慢咀嚼能力并不太好的老年人也能得到。

3。选择乌刺参替代象的海参来做这道菜会更好吃呀。

山药蘑菇汤:

主料:山药(320克)蘑菇(鲜蘑)(160克)木耳(干)(50克)

调料:酱油(5克)盐(3克)味精(2克)胡椒粉(3克)香油(10克)

做法:

1。

山药去皮再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫看看冲冷，切片。木耳切同芦笋差不多的薄片。

2。炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉水煮开，再起山药、蘑菇、木耳同煮2分钟，慢慢倒入碗内酱油，麻油即可解决。

2。金针菇山药排骨汤:

主料:金针菇100克，山药50克，小排骨150克。

辅料:姜片10克，红枣4颗，盐4克。

做法:

1。将山药用水洗净、切片;金针菇洗净、切段;小排骨洗净、切小块，汆烫去血水;红枣洗净，去核。

2。锅放火上，放足量清水烧开，放入所有的材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。

1、山药排骨汤

做法:将山药去皮洗净切小块，排骨斩块;排骨煮开后过水半天能去掉血水及腥味，后再将山药、排骨放入高压锅内，加葱、姜、醋，适量水，大火煲至高压锅响声起，后才用文火煲15-25一个小时，起锅后加盐、鸡精去掉。

功效:此汤具备滋润皮肤、滋阴补阳的作用。

2、山药猪手汤

做法:猪手去收拾乾净，先在小锅里加姜烧开，能去掉血水及腥味。山药清洗干净切块。将材料放入后高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30二十分钟(猪手要煲至粘性出)，起锅后加盐、鸡精即可解决。

功效:猪手富含天然胶原蛋白，可润泽肌肤，也可缩紧皮肤，使皮肤富有弹性。而且山药、百合，更有美白养颜清火的作用。

原料:土鸡、猪脚、山药、生姜、盐、白胡椒粉

做法:

1、鸡和猪脚洗净，斩成块，生姜去皮切片。

锅中倒少许油，颤动锅，让油匀实沾满锅，下入鸡块儿、猪脚、姜片翻炒。

2、3、约炒3分钟左右，稍有香味出去，肉质绷紧时，倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材1-2cm表就行。

–因煲汤过程中会蒸发水份，水要四次加足，没过食材。

4、大火煮沸后，撇出撇净，继续煮10分钟后开小火煮2小时。

5、煲汤时全面处理山药。山药削皮，切切滚刀块，泡入加盐或白醋的水中，以防凝固。

–削山药皮前你必须先把山药皮的脏物，土尘洗净，要不削时会影响不大山药的清瘦。

削山药时尽量减少手直接所接触，万一手发痒，可戴上手套。

6、看下炖煲不多时，后放山药，搅碎匀，不再煮至山药熟，组建盐、白胡椒粉调色调味去掉。

–山药煮的时间看个人喜好，有人很喜欢脆，有人就是喜欢面，自己手中掌握。

–鸡汤油较多，怕油多，可在煲好汤后，撇出油，别剩下的水，用些做其它菜时参加。

山药土鸡猪脚汤功效:

山药味甘性平，更具补脾养胃、补脾益肾的功效，但是它不寒不热，作用温和，相当适合胃功能不强之人食用。山药和土鸡、猪脚同煲汤，口感糯，莹润，能滋阴养胃、补气血，强筋健骨、润肤养颜。

鸭肉山药煲汤润肺化痰滋阴

原料简单点，到时准备好一只鸭子(约130千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量再试一下。具体做法是:1。先将鸭子冼净洗净切块，山药去皮切成块，姜切片，葱切段;2。鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;3。

约40分钟后，待汤表面浮起油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐提鲜再试一下。