鱼头汤两菜一汤做法比较正宗做法？

用料

新鲜的西瓜大连鱼头：500克

料酒：适量即可(在步骤里更具体一点)

去皮生姜片：8克

葱白：3节(25克)

盐：6克

白糖：4克

豆腐：230克70左右

白胡椒粉：适量即可

松花蛋：1个

丝瓜：半根(青菜、番茄等别的时蔬都行)

食用油：25克

芝麻香油：不能过量

鸡精：适量即可

做法步骤

步骤1

这是另一个新鲜的西瓜的大连鱼头，重量115克

步骤2

刮好鱼鳞、扣鱼鳃，从脊背正中间劈开，弄掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。

步骤3

揭掉黑膜后打扫弄干净了

步骤4

鱼头太大，劈开用不一半550克来炖两碗汤，人口多的话，鱼头三次就全在用。

步骤5

鱼头太长。所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头，我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一点。

步骤6

料酒腌制后后用厨房纸巾擦彻底干净水分(煎炒时少溅油)。

步骤7

锅里慢慢倒入25克食用油，晃动下，使油匀实缀满锅底有利于分布均匀遇热，在油里加入3克盐

步骤8

煎鱼必须得把油温烧的充足热，油温高到冒火星时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下后放锅里煎，入锅时要开的最火力，让鱼皮飞速凝固(鱼皮变硬前别用铲子动它)。

步骤9

鱼皮煎黄变硬后用铲子托底部轻柔点翻面煎，应该开大火，而把葱白段和姜片后放一同煎出香味，随即再一并加入1500毫升热开水。

步骤10

沿著锅边参加1500毫升热开水，参加不能过量白胡椒粉，盖好锅盖翻腾后转中火开始炖煮。

步骤11

炖够15分钟后打开锅盖，把漂浮在上面的葱段和姜片挑来出来，组建3盐和4白糖，把豆腐全部倒入继续炖8分钟左右吧。

步骤12

把豆腐慢慢倒入，一直炖8分钟500左右。

步骤13

把丝瓜段和切成丁的松花蛋全部倒入，再继续炖2分钟丝瓜熟，加入到适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就这个可以出锅了