老人做鲫鱼豆腐汤不洗不去麟说是这样更鲜，请问各位那样吃了真有好吗？

从营养角度可以说这样做是比各方面都一次性处理完了的要好点，特别是鱼鳞里面含有大量的胶质和钙，煲汤不去鳞是不错的，但从卫生的角度，冲洗干净要先做的。

没问题，比较多是内脏和鱼肚内侧黑色的东西弄开即可解决。

主料：鲫鱼一条，豆腐两块

辅料：葱一段，姜两片，料酒少许，盐一勺，香菜两根，花生油适量，枸杞少许

步骤1

鱼洗干净，控水待用！豆腐切成小块！

步骤2

热锅热油，将鱼各面煎至金黄！加水加姜葱，加几颗枸杞，煮沸后炖15分钟后把豆腐加进来，加几滴料酒，盐一小勺，煮半天就是可以出锅了

鲫鱼豆腐汤豆腐必须焯水后吗？

我们都知道，豆腐是比较好受欢迎的一种食物，它所含的功能高效营养成分，口感嫩滑，吃起来非常非常棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做豆腐吃。做豆腐是有当然技巧和中正平和的，很多人都会将豆腐焯水后。那么做豆腐前的要千万不能焯一下水呢？

个人怀疑，豆腐的确就太容易碎，如果没有焯一下会好一些，口感还没有尤其大影响，就像我会蒸。也可以焯烫，会非常结实一点。

鲫鱼豆腐汤里面的豆腐，肯定要先下锅焯水，只不过豆腐里边有一股卤味，焯水之后的豆腐是会把这股味道给挺好的的消掉，剩余了豆腐的嫩滑鲜甜，把焯过水的豆腐再放进去鲫鱼汤内，又会把鲫鱼汤已经完全吸收到豆腐里面，不仅汤好喝，豆腐也太好吃一点，鱼更甭说了，大家也可以杀他先试试呀

鲫鱼豆腐汤先焯水后，一是是为拉直，容易碎，二是祛除豆腥味。

2、就是为了如何防止鲫鱼煎时粘锅，肯定会遵循热锅凉油，在鲫鱼下面放上葱丝，这个可以避兔鲫鱼粘锅。

3、白酒和料酒都要加一点，这样点都不腥，白胡椒粉也是去腥味的不重要利器哦。

4、不要再加入鸡精味精之类的，这个汤早把鲫鱼自身的鲜味全部增强出去了。

用料鲫鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段盐适量即可、料酒一勺

做法步骤

1、打算主要注意食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要不然小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例应该差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾好很干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提美人鱼的尾巴顺着锅的边缘把鱼放进里面，煎至两面金黄，使鱼头发定型.

3、把炖锅或是是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一同入锅，全部倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候假如觉得是没有咸味可以而且，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五十分钟，（三次放足量的热水，千万不能中途再加水，如果非加绝对不可，就得加开水）

5、出锅后是可以撒点香菜末的或葱花，也可以不放滴入芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个依据什么自己口味.