怎摸炖羊肉汤更有营养

养生滋补羊肉汤做法追加;工具/原料羊肉适量、山楂不能过量、枸杞少许、核桃适量即可、食盐少许、葱2段、姜一块1、羊肉浸泡水中一小时以内，泡去血沫2、羊肉切小块，一直侵泡半个小时3、控干水分4、砂锅倒开水，将羊肉块放进去其中5、水烧开，撇去浮沫，放入姜丝6、盛有山楂、枸杞、核桃（不提前冼净）7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可8、滋补身体羊肉汤成品图

新疆的羊肉汤制法简单的、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。做法：1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了那以后不好吃一点）2、香菜切段备用。3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。置火烧开。4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。5、捞彻底干净沫子后，改小火炖。6、约1个小时后（是可以更长时间），羊肉熟了。7、第二次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。要点：盐前提是之后放，主要注意是让汤有味道。一就开始不能用热水，要用凉水烧肉。吃法：每人准备好两个碟子，各盛盐和孜然，用手抓羊肉撕裂开蘸着盐吃。也可以依据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。

原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨头12.560千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。可以制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸破，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火煮沸，反复打去血沫后然后捞出用清水冲洗干净。2、锅内倒入清水25千克，烧至90℃刻寒牛骨再铺，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并祛除血沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放进去），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地地来回晃动锅内羊肉，使之匀实煮熟以后。3、捞出沥干煮熟以后的羊肉放晾，切长38厘米、宽1.53厘米、厚1.5㎜的薄片，再装入碗内，并共有奥斯曼帝国桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后各然后取出60个碗内淋香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（特别注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油水中的杂质掉）。特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻不腥，香而不腻。备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例制作成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水140千克泡2小时出味即可。自己制作关键：1、烧制时除锅内羊汤保持翻腾外，也有两条十分最关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有不是很严的比例。多了则药味讨个公道，少了则腥臊杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化掉后与水一起轰击，至少水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、凡精心熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝结油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为适宜，是因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有滋味。3、怎么制作单县羊肉汤可以建议选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能慢火熬制出醇正滋味。