春季的养身食谱。详细。。

春季进补以养肝护肝为重,首选鸡肉  春季气温变化大,人体免疫力降低,容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。  鸡肉的营养价值与保健功效  鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用,是我们日常膳食结构中脂肪

春季进补以养肝护肝为重,首选鸡肉  春季气温变化大,人体免疫力降低,容易患感冒。春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉,其蛋白质含量高,且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。  鸡肉的营养价值与保健功效  鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用,是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多,同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,可弥补猪、牛肉的不足。  中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。  鸡肉的食用方法指南  鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌,均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的,也是人们进补的最佳烹饪方式。  鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。  鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾,滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花,视力衰退。  鸡皮部分存在大量的脂类物质,带皮的鸡肉称不上是低热量食品,所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉,其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味.,还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮,即降低热量,又不影响鸡肉的美味。  鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,但是只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量也相对较低,且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多,味道也要比鸡胸肉好。  烹制好的鸡肉,鸡骨周围有时会发黑,这并不是熟鸡肉变质,只是在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以安全食用。  炖鸡汤时,经过长时间的煲汤过程,鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,营养并没有想象的多,而此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。吃鸡肉时适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。保健菜谱: 土豆炖鸡块  主料:鸡肉、土豆各适量。  调料:盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜各适量。  做法:1、鸡肉切块,土豆去皮切滚刀块,葱切段,姜切片;  2、鸡肉块用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟;  3、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟;  4、加水与材料齐平,放盐,武火烧开,文火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。  功效:补充蛋白质,提高抵抗力。 香菇鸡汤  主料∶土鸡半只、香菇若干。  配料∶红枣若干。  调料:姜1块、料酒、盐各适量。  做法∶1、土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;  2、将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;  3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;  4、锅内倒入没过所有材料的开水,武火烧开,文火慢炖;  5、炖至肉烂,加入精盐调味即可食用。  功效:提高免疫力,预防感冒。 胡萝卜洋葱鸡腿汤  主料:鸡腿、胡萝卜、洋葱各适量。  调料:姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉各适量。  做法:1、鸡腿洗净剥去鸡皮,剁成块状,胡萝卜洗净切滚刀块、洋葱切大块备用;  2、将鸡块儿放入锅中焯一下;  2、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开;  3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅武火烧开,文火炖20分钟;  4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟,加盐调味后再煮一会儿即可关火。  功效:健脾开胃,去湿补虚。  【烹饪小妙招】  鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”,烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,烹饪时可以适当放些花椒、大料,即可驱除恶味儿。食用鸡肉的禁忌  肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉,因鸡肉性温,助火。  胃酸过多或胃出血患者不宜喝鸡汤,因鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。  胆囊炎和胆结石患者不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。  急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不宜喝鸡汤。鸡汤内含有一些小分子蛋白质,肾功能不全者对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症。  感冒发烧、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖、热毒疖肿的人都不宜食用鸡肉。  鸡臀尖不宜食用,因它是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。  鸡肉与一些食物相克,不能同食。如与芥末、大蒜共食可助火热,无益健康;与芝麻同食会中毒;与糯米同食会引起身体不适;与地瓜同食会腹痛;与生葱、狗肉同食会导致直肠到肛门流血;与鲤鱼同食会引起局部化浓性的疾病。  春季补铁养肝,鸭血最佳  春季万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,此时,只有保持肝脏旺盛的生理机制,才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先,应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。  鸭血的营养价值与保健功效  鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。  鸭血的食用方法指南  鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴,可以做汤,也可以爆炒,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鲜美,而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。  【保健食谱】  鸭血粉丝汤  主料:鸭血、粉丝各适量。  配料:鸭肠、鸭肝各少许。  调料:香菜末、香油各适量。  做法:1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;  2、将鸭血倒入开水中煮熟;  3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;  4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。  功效:补气血,降血糖。  鸭血豆腐汤  主料:鸭血、豆腐各适量。  配料:精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。  做法:1、鸭血洗净切成方块,豆腐同样切成方块;  2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下,捞出沥干;  3、汤锅置火上,倒入足够高汤烧开;  4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;  5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面,汤再次烧开后,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。  功效:补铁促血,解毒养肝。  鸭血海带汤  主料:水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。  配料:精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。  做法:1、将水发海带洗干净,切成菱形片,放入碗中备用;  2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,切成方块,待用。  3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,武火煮沸,再倒入海带片及鸭血,滴入料酒,改用文火煮10分钟;  4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌拌均匀,淋入麻油即可食用。  功效:补血活血,降脂降压。  【烹饪小妙招】  正常的鸭血有一股较浓的腥臭味,颜色比猪血暗,弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味,另外鸭血也不宜单独烹饪,最好和其他食材搭配。  食用鸭血的禁忌  心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血,会增加人体内胆固醇的摄入量。  腹泻患者不宜多吃鸭血。因为鸭血有排毒作用,能润肠通便,很适合大便干结的人食用,但腹泻患者食用会使症状加重。  没有氽透的鸭血不能食用,会有细菌残存。中医学以四季配五脏,春季属于肝脏,最适合养肝护肝,这就需要从饮食上进行调理,应选择适合的食物,满足肝脏的各项生理需求。动物肝脏是补血养肝的最佳选择,我们经常食用的动物肝脏大多为猪肝、鸡肝和鸭肝,这些肝脏都是春季应该常吃的食物。希望采纳,谢谢

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