全羊汤的做法

春节到了，同事的朋友还给他一只全羊，愁的他想千万不能了。吃饭不之余我教他做全羊汤，还让我给他写下来，唉！我自己瞎琢磨的，做非常容易写稍微有点数落不清。我做全羊汤：用高压锅做法：1，宰好的羊半只，从关节处在一起（像是骨头都很硬，很容易用刀没分开），羊肠子、羊肚、羊肝洗净，一块放到锅中用水泖泖，把水倒出来把肉等洗干净，去除血的残渣。2，把锅涮弄干净，洗净的肉等放入锅中，羊肝、羊肚、羊肠子分一半（另一半留那半只羊用）同样放入锅里，八角个、葱三段、姜几片、盐适量即可，加温水微火炖会，封好锅盖，煮的时间看羊肉的老嫩，我的经验是依据气味推测羊肉生熟，一般高压锅自动启动呲气6-7二十分钟就好。3，等自然冷却后，把羊肉捞出后剔下骨头，羊肉切成块状，肠子、肝、肚子都切小块一块放进去羊肉羊汤中。4，骨头用刀背砸破，盛有锅中水没过骨头不再煮，待煮出白汤，块舀入放羊肉的盆中，放厨房比较比较冷的地，什么呢时间吃，就盛些出去加热，放点香菜段、葱丝。5，吃时pk加点醋，辣椒或胡椒、味精据自己的口味放就再说。功效吗：全羊汤含有什么人体所需的多种微量元素，更具温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒暖身，强阴壮阳的滋补功能。美容养颜吗，到现在都还没感觉道，肯定有吧。个人经验小知识：怎么才能洗羊肠子、羊肚子：羊肠子、肚子就像杀羊的人都给洗再说，肠道中翻外面，我们只放点白面，用手很搔，温水洗净就再说，够简单的吧。

原料：羊头肉800克。辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克做法：1、把羊肺气管透入清水，泡水使肺内污液倒出，反复一次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，探索一半。露出液水，用水冲看看，下锅“**”，煮开后，去血沫，清洗干净后，切成46厘米长、2.58厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;2、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，盛有开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成25厘米长的段，羊肚切成35厘米长、2厘米宽的块;羊心切开，除尽血污，入锅煮几分钟，然后捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出沥干，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.53厘米宽的块，耳朵、邾切薄片;3、将特殊羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放进沙锅内，加清水烧开，去撇净，加黄酒，加盖公章用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。