老年人饮食营养健康教育方案

一方面，老人年的生理处于负氮平衡，也是身体合成蛋白质大于身体消耗的蛋白质，所以要注重蛋白质的摄入，不能太高也不能太低，而且他们对于各种维生素、矿物质的需求量要求更高。另一方面，老年人由于基础代谢减慢，热量消耗变少，所以热量摄入要比年轻时低20%左右。也就是说，他们需要的高营养素密度、控制能量的饮食方案，并且应该尽量原理那些高能量低营养素密度的食物，例如各种深加工零食、点心之类。老年人膳食要点：1、适当减少主食、粗细结合。节俭的老年人习惯于多吃饭少吃菜的生活方式，可是对于控制体重而言，应适当减少主食，多增加蔬菜豆和制品，适当增加动物瘦肉和鱼，会让营养更加均衡。主食的选择也别以为吃白米饭和白馒头，和杂粮薯类换着吃。2、适当增加优质蛋白、弥补老年人的“负氮平衡”损失的蛋白质。优质蛋白的来源有奶类、豆制品、动物瘦肉、蛋类等，这些食物都有经常吃，喝牛奶肚子难受可以改喝酸奶，不仅有益肠道健康，还能补充丰富的钙质。

  (1)食物多样化：许多人年轻时常有“遍尝人间美味”的欲望，进入中老年以后，食欲下降，对于食物种类也没有以前那样感兴趣了。但是，健康要求我们必须做到食物的多样化，因此，要注意主副食搭配，粗细粮搭配，荤素菜搭配，各种颜色的蔬菜都吃。    (2)饭要七分饱：节制饮食是延年益寿的主要法宝之—，常言道：“三分饥寒保平安”，对于中老年人尤为重要，只有节制饮食，才能使热量不过剩，从而保持理想体重，有助预防那些高血脂，糖尿病、心脑血管病等。尤其是晚饭更要注意少吃。饮酒也要节制，大量饮酒会导致许多疾病意外出现。    (3)饮食宜清淡：是指避免油腻和过咸。采用适度的低脂、低盐饮食，对于中老年人的好处很多，低脂避免消化不良，也避免动脉硬化，低盐避免高血压。    (4)少吃多餐：把一天该吃的食物总量分成3—5顿吃，切不可早饭不吃，一天只吃2顿饭。不吃早饭，会使胆囊里的胆汁得不到及时排出，胆汁浓缩，是中老年人患胆结石的诱因之一，有规律地少吃多餐，可以使消化道负担不会过重，并且使一天内血糖保持相对稳定乙有利于中老年人大脑细胞的葡萄糖供应，提高大脑的工作效率，更大的好处是使胰腺分泌胰岛素的水乎相对稳定，对预防糖尿病等有益。    (5)定时饮水：饮水量过少，不利于人体新陈代谢和体内废物的及时排除，容易产生疾病。对于中老年人来说，体内缺水还容易导致血液黏稠度增加，诱发心脑血管的堵塞。因此，充足的饮水，对于中老年人的健康尤为重要。但是中老年人，尤其是高龄者，体内的口渴反射迟钝，不能单凭口渴感觉来饮水，必须定时饮水，并且注意要均匀，不要一次狂饮，导致心、肾脏负担过重。    (6)少吃冷饮：冷饮对于青年人来说，只是对消化系统有些不良刺激，而对于中老年人就不同了。由于心脏正好金位于食道和胃的后上方，大量的冷饮声时可导致心脏血管甲的痉挛，诱发心绞痛，甚至导致心肌梗死，这在临床上并不少见，因此，中老年人夏季吃雪糕、冰淇淋时，要有意识地节制，刚从冰箱拿出的西瓜、汽水、啤酒等，也要稍微等一会儿再吃，以免对心脏产生不良刺激。    (7)合理烹调：少煎炸，多炖煮。这不仅减少了食物由于煎炸过程中产生的致癌物质，也更符合中老年人消化吸收的需要。

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