为什么南方人吃的比较清淡？

饮食特点本身包括调味品+食材营养+自然环境。

一，食材营养的本质全中国一样，高脂肪高蛋白的容易产生高热量，不同的季节对热量需求也b不同，例如同样的狗肉在北方的东北冬季吃了身体暖和，但深圳人吃了身体会冒火，像嘴巴起泡等身体不适，所以南方人调味时清淡为主，客家菜最典型，也就有了“南甜、北咸、东酸、西辣”之说，

二，食物对身体带来的“火”，北方人藏起来，南方人需要卸掉一部分，所以北方天热来点凉开水就能压下去火，南方不行，要用凉性的茶叶或饮食把体内脏腑火?卸掉或顺带出来一部分，看看王老吉凉茶、黄振龙凉茶产自广东，就是人适应自然环境的结果。

三，调味品里辣甜咸，都能给身体产生力量能量，食用辣味的地域是需要把体表的湿气、寒气去除（例如湖南贵州四川陕西，食用甜味的人体需要把火带出来一部分，

综合看，都是为了顺应环境的前提下，选择合适的味道，达到吸收营养的目的。

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萝卜青菜各有所爱，冬瓜豆腐越吃越酷。南方人吃的菜，多不胜数，煎、炒、烹、炸，样样皆有，想吃什么菜就做什么菜，没有特定，只有喜欢，这就是南方人的拿手做菜本领。

南方人特别重视汤水，早上喝汤并不奇怪。但一天三顿吃什么，因人而异。基本上，早点有粥、米粉、汤面、包子、南瓜饼、油条、多士、火腿煎蛋、虾饺、烧买、排骨、凤爪、糯米鸡、叉烧饭等等……

中午及晚餐，可以有更多选择，有肉类、蔬菜类、野生菌类，贝壳类等，每一样品种都能做成桌上佳肴，配搭种类繁多，恕我不能在这逐一列举。题主如有需要，建议可在网上查阅粤菜、湘菜、川菜等餐单资料。

据题主所描述陕西的红烧系列，西红柿炒蛋、土豆丝、青椒、蒜苔，这些菜式，在南方略为大一点的酒楼戓中式餐厅，只要有现成食材，有客人下单，厨房都可供应，要知道“吃在广东”，粤菜厨师的烹饪技术，可不是浪得虚名的。