筒子骨汤怎摸做有营养

不过在此之前：先煮开一锅水，放入棒子骨，焯烫几分钟，将骨头里的血水煮出，捞出骨头，倒掉水。这种过程就就是“出水”或“飞水”，不单可以算上血水，还彻底去除一部分脂肪，尽量的避免太过难嚼。第二步：在高压锅里加入到冷水，放入后老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很最重要的一点是组建少许白醋。PS：1、用冷水炖汤，冷水要当然次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质肯定不会立刻凝固，里外层蛋白质才这个可以充分地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜香。2、炖骨头汤的时候，一并加入几滴白醋，只不过醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时别过度放盐，而且盐能使肉里含的水分迅速跑进去，会快速蛋白质的被凝固，影响汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜甜些，而且炖骨头汤易为时间太长，久煮后会被破坏骨头中的蛋白质。

主料：猪猪筒骨1个、冬瓜200g。调料：姜片三片，小蒜三根，花椒5g，料酒5g，葱花半勺，精盐5g做法：1、先把筒子骨泡在冷水里，接着清水洗干净宰段煮沸去血水备用。2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放在锅内参加注意适量的冷水，参加少量料酒水煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续焖熟。4、出锅前一并加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。

1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用。

2、汤锅内足量多的清水，放入后筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以下。

3、自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠。

4、在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物能去掉乾净，不然残留的话会腥

5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，尤其裙摆处和两头夹缝里面都尽量刷洗俊俏。

6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，快速突进1/3深再试一下，否则就切断了。

7、锅中加稍多一点的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再度煮开水就是可以捞出来后了，这样的话就是为了再次去除腥味。

8、口蘑洗净彻底去除根部泥沙备用。

9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以内最好是)加入到口蘑。

10、再一并加入鲍鱼，再用大火，水煮开至口蘑完全熟透即可，组建适量的盐调味即可。

主料

筒子骨一根

莲藕800g

辅料

枸杞7-8颗

配料

小葱4-5根

姜片4片

料酒一勺

盐注意适量

莲藕炖棒骨汤的做法步骤

1.筒子骨冷水下锅煮开后，彻底去除洗净血水和撇净，用清水冲弄干净，沥干水分备用

2.打算好葱和姜以及少许枸杞，莲藕洗净备用

3.除此之外莲藕，其余材料在一起入砂锅，加冷水漫过骨头，又开始大火加热，待汤翻腾后再进入小火渐渐熬

4.小火熬煮1h以内后，藕切块块下锅一起炖1h后，加入到盐，即可出锅

小窍门温馨提示

1、炖汤的莲藕建议选择较老的莲藕，这样吃起来会清甜粉粉的感觉，汤也会比较比较爽口。

2、煲这个汤最好就是能选择砂锅，不出来的汤的品质会比较好好。

3、筒子骨并非很肥腻，适合我煲汤，营养丰富。

原料：

筒子骨、海带、花椒、姜。

做法：

1.首先、海带泡软，洗干净，多洗几次，然后把切成小块。

第4步、筒子骨用开水下锅焯水，煮掉血水（在焯水筒子骨之前用冷水洗干净也可以用冷水泡一泡）。

第5步、砂锅内涌入适量的清水，放几颗花椒和姜（姜拍扁）煮开后。

第2步、煮沸后然后，先舀入筒子骨再全部倒入海带在一起炖，大火水煮开，然后用小火炖一至两个小时。

出锅。