秋季养生菜有哪些？吃哪些菜滋补又养生？

从中医养生来说，秋季宜吃养阴的蔬菜，如藕、木耳、百合、银耳等，秋养肺，多吃山药、红薯、土豆，以健脾益肺。

秋天少吃辛辣、煎炸、烧烤食物，因为秋天易燥会伤津，不能火上浇油。

现推荐三款秋季养生菜：

1、番茄鲜蘑

原料： 鲜蘑菇 300 克，小番茄罐头 1 听，蒜末 10 克，葱花 5克，精盐、味精、香油、色拉油各适量，白糖、水淀粉各少许。

烹制方法： 鲜蘑菇去根，洗净，一切为二，在开水锅中焯透，捞出沥水。炒锅上火，放适量色拉油烧热，炸香蒜末和葱花，加入蘑菇炒干水气，再倒入小番茄罐头炒一会，加精盐、味精和少许白糖，炒入味，勾少许水淀粉，淋香油，翻匀出锅。

食疗功效： 蘑菇补气益胃，理气化痰，温经散寒，解痉止痛。配以健脾开胃、生津止咳的番茄，不仅为菜肴增色，而且增强功效。常食可增进食欲，助消化，补益健身。凡脾胃虚弱、形体消瘦、食少纳呆的人，以及糖尿病患者均可作为辅助食疗菜肴。

2、马铃薯炒洋葱

原料： 土豆 200 克，洋葱 150克，精盐、味精、色拉油、香油各适量。

烹制方法： 土豆洗净、去皮，切成细丝，用清水洗两遍后，在开水锅中烫一下，捞出过凉水，沥尽水分；洋葱去皮，切丝。炒锅上火，放适量色拉油烧热，投入洋葱丝炒香，倒入土豆丝，边翻炒边加精盐、味精，待炒熟入味，淋香油，出锅装盘。

食疗功效： 土豆有健脾益气、调中和胃的功效，与洋葱丝合炒成菜，能预防血管内的脂肪沉积和血栓形成，降血脂、胆固醇，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化。

3、荷兰豆炒腊肉

原料： 荷兰豆 300 克，腊肉150 克，蒜片、精盐、味精各适量，白糖少许，色拉油 10 克。

烹制方法： 荷兰豆去掉两头，洗净，用开水焯一下，过凉水备用；腊肉切片，在开水锅中焯透，捞出沥水。炒锅内放色拉油，烧热，投入腊肉片炒至吐油熟透，盛出。锅中留余油，下入蒜片炸香，倒入荷兰豆，边炒边加适量精盐、味精和少许白糖，待炒入味后，再倒入腊肉片合炒均匀，出锅装盘。

食疗功效： 荷兰豆含钙、磷、维生素 A、B族维生素、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸，且风味鲜美，有益脾健胃、生津止咳、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。还具有延缓衰老、美容保健等功效。