秋季老年人的饮食主要为什么？

现代老年医学研究表明，人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响，饮食与营养就是其中重要的因素之一。这是因为饮食与营养是人类赖以生存的物质基础，人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持，都有赖于合理的饮食营养。饮食营养的好坏直接影响到老年人的身体健康、抗病能力和寿命的长短。因此，老年人根据自身的健康状况调整饮食结构，防止营养过剩和不足，这对保持身体健康、防止疾病、延缓衰老进程具有重要的意义。 一、提高对合理营养的认识 人体当生长发育达到成熟期以后，随着年龄的增长，其结构和功能都要发生相应的变化，达到老年期以后，日常活动逐步减少，基础代谢不断下降，消化功能日趋低下，势必导致一系列退行性变化。因此，必须提高对老年人 合理营养的认识。首先应考虑到老年人的生理特点及对各种营养素的需求，总的说来是数量由多到少，质量由低到高，逐步改变饮食营养结构；第二要考虑到有利于老年人常见病与多发病的防治；第三要考虑到能够推迟衰老的 进程，达到健康长寿的目的。只有认识提高了，才有可能逐步达到合理营养的要求。 二、老年人饮食营养有讲究为了满足老年人对多种营养素的需求，减少因营养不良所致疾病对老年人的危害，延缓老年人的衰老速度，老年人的饮食要做到营养平衡、适度、清淡、卫生、多样。所谓营养平衡，简言之就是保证膳食中所含的各种营养素品种齐全、数 量适宜、比例适当，达到热量的提供与消耗保持平衡。热量过高可导致肥胖，是诱发高血压、糖尿病等多种老年性疾病的重要因素之一；热量不足则会消瘦，从而衰老。老年人由于自身身体状况特殊，在遵循一般饮食原则的前提下，还有特殊因素需要注意。为了广大老年朋友能够度过一个健康愉悦的新年，记者特邀请市人民医院营养师胥明群，就老年人如何做到健康饮食提出了如下建议：宜素少荤　　老年人长期过多食用荤腻食品，易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等疾病，因此，在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果，以素为主，少食荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。宜淡忌咸　　老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸，会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管供血障碍。老年人应严格控制盐的摄入量，每人每天以3克左右为宜。同时老年人还应忌食过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激。宜软忌硬 　　老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，胃肠蠕动能力减弱，消化液分泌减少，在饮食上以松软食物为好，不宜吃油炸烧烤类或坚硬的食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。同时，食粥养生是老年人饮食的一个最佳选择，尤其是早餐食粥，有利养胃。宜少忌多　　老年人胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能，促进衰老。老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，在饮食上坚持少而精、少吃多餐的原则。宜鲜忌陈　　鲜与陈是指食物的新鲜程度。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹等。宜茶忌酒　　茶叶是营养丰富的饮料。老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌，因此少饮酒为佳。