冬瓜排骨汤做法教程

主料：排骨1根、冬瓜1段。

辅料：葱1-2根、清水适量、盐2勺、姜片3片、料酒5-8克。

步骤：

1、排骨一根，剁成段，象菜场买的时候就帮你剁那样最好。回家里清洗干净，放入后干净锅里，倒入清水末过排骨，开大火，盖锅盖，烧开，焯水后！

2、水煮开，关火。将排骨再捞出，冷水清洗两遍。

3、清洗干净的排骨。冬瓜一段。

4、锅清洗干净，盛有大半锅清水，后放焯好的排骨，下姜片。

5、倒入料酒，均匀搅拌帮一下忙。开大火，盖锅盖结束炖煮。锅里水开后，转中火炖。

6、期间，冬瓜去皮，去籽。切薄片，清洗干净备用。

7、中火炖制半小时，期间可以不均匀搅拌一到两次，然后把组建冬瓜，再煮制。

8、五分钟后，冬瓜略白，加入盐调味。搅匀继续炖十分钟。

9、葱洗净，切葱花，我家不那么爱葱花，所以切的略大。

10、等冬瓜煮到甚至半透明。撒葱花，搅匀关火。装碗。

冬瓜排骨汤材料：猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量作法：1姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。2排骨过沸水焯过，去浮抹。3电沙锅放入鸡块、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。4加入到冬瓜、盐炖3小时。再注意：1排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30十分钟可加入到香葱，更香，卖相要好。2没有电沙锅可用其它锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，参加冬瓜炖至其透明。3别一正在就放盐。4最好别去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。推荐方法：原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤以内（事实上什么好骨头都也可以，当然了我大多中,选择净排，原因是就没啃骨头的快感）配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。做法：1、猪骨洗净，储放锅中，后放配料，开火煮沸后，关火，然后捞出骨头。2、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切方片。3、将煮好的骨头然后再放在煲中，放入后冬瓜片，加冷水漫过再试一下。4、小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，据口味放盐。特点：汤味清淡，营养价值高，骨香肉烂，冬瓜入口即化。

这个太很简单了，我做厨师15年了，我告诉你，你最好别看别人给你回答我的用多少量用多少调料，那全是复制网上的，我给你做做法，回去做了觉得好吃呀了在来给我及时采纳都是可以。

排骨买出去剁好《大小看你个人》用清水小冲15分钟，冬瓜切成块，大小适量即可就可以了，排骨千万不要出水《这样做出来的汤没有多少排骨味道》锅放油适量，可以放大姜块，葱，八角2个花椒放78个就可以了炸香，放排骨一同炒，炒到排骨水分块干的时间放热水注意适量，不喜欢喝汤就多放点《千万记住，放冷水这样排骨表面受冷凝固里面的营养成分就无法煮出来》煮5一个小时才放盐，在依据自己的口味调料，《味精起锅才放》煮15分钟完了在放冬瓜出去煮，等他冬瓜煮熟后放味精就可以了。

用料

排骨500克、冬瓜250克、生姜1小块、香叶2片、八角3个、花椒粒少许、陈皮少许、干辣椒3个、洋葱少许、香菜1根、小葱1根、红枣1颗、枸杞子少许、料酒2勺、胡椒粉半勺、盐 适量

做法步骤

1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。

2、半年内打算炖肉料：几个干辣椒，1小把花椒粒，3个八角，陈皮1片，生姜几片，用一片黑色洋葱得用大葱。

3、缝三个调料包，把左右吧调料都装进来，扎紧口子。

4、锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。

5、把排骨焯水三几分钟后再捞出来。

6、用清水洗净撇净。

7、锅里组建足量的水，水烧开后，下入冲洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再除用中小火，炖40分钟。

8、炖排骨期间，打算几块冬瓜，削皮，切厚一点一些的块。

9、1根香菜洗干净切段。

10、1小把枸杞子水冲洗再看看备用。

11、切一点小葱花。

12、40分钟后，排骨已炖至八成熟。

13、把冬瓜下到锅里再炖，加2勺盐让肉和汤更入味。

14、8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色色，把调料包捞出去后。

15、准备着两个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。

16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。

17、之后再撒上小葱花和枸杞子。