夏季养生汤有哪些?

豆腐鲫鱼汤的做法原料:一斤大的活鲫鱼一条,嫩豆腐一块辅料:姜、葱、香葱(或香菜)、五花肉(肥肉)调料:八角、花椒粒、料酒(白酒)、盐、鸡精制作:将鱼身里外清洗干净,用(盐)和料酒擦洗鱼身,放置五分钟后清洗干净。  这一步可做可不做,如果想更快煮成白汤,就先将鱼身煎一下,如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。准备(砂锅)

  豆腐鲫鱼汤的做法原料:一斤大的活鲫鱼一条,嫩豆腐一块辅料:姜、葱、香葱(或香菜)、五花肉(肥肉)调料:八角、花椒粒、料酒(白酒)、盐、鸡精制作:将鱼身里外清洗干净,用(盐)和料酒擦洗鱼身,放置五分钟后清洗干净。  这一步可做可不做,如果想更快煮成白汤,就先将鱼身煎一下,如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。准备(砂锅)汤锅,先将鱼辅在锅底,再上面放上四五片切好的五花肉片,及切好的两寸大的鲜豆腐,再放上十个花椒粒,一半大料(八角的三个小角即可)这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片。  然后慢慢加水,直至刚刚没过豆腐即可,锅不可太大。大火煮开,去浮沫,再改小火,直至汤色由清变混(发清白)。起锅前放(少量盐)再过五分钟放入鸡精和香葱关火。注意事项:鱼汤不可煲煮时间太长,一小时左右即可,砂锅煲汤味道更鲜美。  这道汤健脾生津,适合一年四季及各种身体状况的人食用。滋补乌骨鸡 材料光乌鸡1只(700克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。 调料葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。1。  乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗捞出,入沸水锅中焯水后控干。2。将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。3。蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1。5/J\’,时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。  平菇鸡汤 材料平菇150克,熟鸡块250克。 调料葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。1。平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。2。油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。  莲藕排骨汤 材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤 材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。  待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。芋头排骨汤 材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0。  5茶匙、料酒0。5汤匙、 做法:1。芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。2。锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。萝卜排骨汤 材料:白萝卜一大根、小排骨 做法:1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。  再对切,成月亮形。2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。5、再20分后,放盐。 注意:1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。  2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。海带排骨汤 原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。   《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。萝卜猪肺汤原料:萝卜、猪肺。  做法:1、先把猪肺的喉管对着水笼头,把水打开,让水一直流猪肺深部,然后用做菜的剪刀一直沿着细粗管剪开,能剪的都要剪,的是方便洗净肺里的气泡,洗的时候要反复搓洗,才能洗得干净;2、洗净后切块沥干水,锅烧开水,把猪肺放入煮到没血水为止3、把焯过血水的猪肺放入已经加入水的砂锅,喜欢喝浓些的汤就加半斤猪骨或鸡爪,加块姜一起煲,胃寒的人加几粒花椒煲能减轻寒症。  汤开了,再把浮沫撒去,转小火煲40分钟到一小时,看个人情况,不喜欢吃猪肺的人煲就久点4、40分钟后,加入萝卜用中火到小火把萝卜煲软,这样煲萝卜不会缩水得厉害,吃起来不会干干的,才能显出萝卜的清甜口感。萝卜最好买看起来水分多皮有点透明,用手掂,沉甸甸的,才不会买到空心及白心的萝卜5、当萝卜煲到颜色变浅,差不多跟汤水的颜色融为一体就关火加点盐。  萝卜及猪肺我会用酱油放入自己剁的辣椒加几滴麻油做蘸酱,沾一点来吃,美味异常2、洗净后切块沥干水,锅烧开水,把猪肺放入煮到没血水为止。

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