夏季养生汤有哪些?

  豆腐鲫鱼汤的做法原料:一斤大的活鲫鱼一条，嫩豆腐一块辅料:姜、葱、香葱(或香菜)、五花肉(肥肉)调料:八角、花椒粒、料酒(白酒)、盐、鸡精制作:将鱼身里外清洗干净，用(盐)和料酒擦洗鱼身，放置五分钟后清洗干净。  这一步可做可不做，如果想更快煮成白汤，就先将鱼身煎一下，如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。准备(砂锅)汤锅，先将鱼辅在锅底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的两寸大的鲜豆腐，再放上十个花椒粒，一半大料(八角的三个小角即可)这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片。  然后慢慢加水，直至刚刚没过豆腐即可，锅不可太大。大火煮开，去浮沫，再改小火，直至汤色由清变混(发清白)。起锅前放(少量盐)再过五分钟放入鸡精和香葱关火。注意事项:鱼汤不可煲煮时间太长，一小时左右即可，砂锅煲汤味道更鲜美。  这道汤健脾生津，适合一年四季及各种身体状况的人食用。滋补乌骨鸡 材料光乌鸡1只(700克)，当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。 调料葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。1。  乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。2。将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。3。蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1。5/J\’,时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。  平菇鸡汤 材料平菇150克，熟鸡块250克。 调料葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。1。平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。2。油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。  莲藕排骨汤 材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 制法:1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。  3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤 材料:苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。  3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法:放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。  待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。芋头排骨汤 材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0。  5茶匙、料酒0。5汤匙、 做法:1。芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。2。锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。萝卜排骨汤 材料:白萝卜一大根、小排骨 做法:1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。  再对切，成月亮形。2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。5、再20分后，放盐。 注意:1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。  2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。海带排骨汤 原料:猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法:1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。  2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点:此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效:《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。   《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。萝卜猪肺汤原料:萝卜、猪肺。  做法:1、先把猪肺的喉管对着水笼头，把水打开，让水一直流猪肺深部，然后用做菜的剪刀一直沿着细粗管剪开，能剪的都要剪，的是方便洗净肺里的气泡，洗的时候要反复搓洗，才能洗得干净;2、洗净后切块沥干水，锅烧开水，把猪肺放入煮到没血水为止3、把焯过血水的猪肺放入已经加入水的砂锅，喜欢喝浓些的汤就加半斤猪骨或鸡爪，加块姜一起煲，胃寒的人加几粒花椒煲能减轻寒症。  汤开了，再把浮沫撒去，转小火煲40分钟到一小时，看个人情况，不喜欢吃猪肺的人煲就久点4、40分钟后，加入萝卜用中火到小火把萝卜煲软，这样煲萝卜不会缩水得厉害，吃起来不会干干的，才能显出萝卜的清甜口感。萝卜最好买看起来水分多皮有点透明，用手掂，沉甸甸的，才不会买到空心及白心的萝卜5、当萝卜煲到颜色变浅，差不多跟汤水的颜色融为一体就关火加点盐。  萝卜及猪肺我会用酱油放入自己剁的辣椒加几滴麻油做蘸酱，沾一点来吃，美味异常2、洗净后切块沥干水，锅烧开水，把猪肺放入煮到没血水为止。