熟烧肉的做法大全家常

1.
首先用喷枪给肉皮烧黑
2.

然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出此神来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.
将乱消五花肉切小块
4.
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5.
准备一块腐乳捣碎
6.
铸铁锅烧热
7.
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8.
然后加入红糖继续煸炒
9.
烹入料酒翻炒一会儿
10.
加入老抽继续煸炒
11.
再加入腐乳碎
12.
加入葱姜和调料盒
13.
加入开水跟肉平就行了
14.
再加几片山楂干
15.
等森陪亏到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.
再盖盖子炖40分左右
17.
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
18.

烧肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽悔如、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、贺前念鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包禅困。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

做法
主料
瘦肉（猪肉）1块
辅料
共20张
特色烧肉
茴香籽1/2茶匙
花椒1茶匙
香叶3片
五香粉2茶匙
蒜盐2茶匙
鸡精1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
菜籽油适量
苏打粉1/8茶匙
海鲜酱适量
白砂糖适量
细香葱4根敏毕
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好物扰的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那罩拿旦样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
烹饪技巧
1、选猪肉时，应选瘦肉；
2、皮厚要适中；
3、一定要放几根葱在旁边，和着肉一起烤，散发着一种妙不可言的香味，不信您试试，反正我试了；
4、切时最好先把刀磨利，皮向下，尽量均匀的、尽量薄地切，切到皮时用手拍下刀，应该可以切到的