水煮三鲜的家常做法

水煮三鲜做法如下：
1.准备食材：鱿鱼两只、花蛤五百克、海虾五百克、大白菜适量、黄瓜两根、大葱一根、杏鲍菇两个、干辣椒五十克、花椒十五克、生姜十五克、郫县豆瓣酱两大勺、大蒜一整头、料酒二十五克、食盐一汤匙生抽十五克、白糖一汤匙、胡椒粉十五克、小米辣十五个。
2.选大白菜心的部分（也可以用娃娃菜）清洗干净，杏鲍菇清洗干净后竖着切片，煮一锅开水把白菜心和杏鲍菇烫熟，捞出后铺在大碗底。

2.把干辣椒和花椒清洗干净控干水分备用，把生姜清洗干净去皮切片，大蒜去皮切片、大葱去皮斜刀切片全部装盘备用脊中。
3.起锅热油把控干水分的花椒、干辣椒、生姜、大蒜片下锅煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.炒出红油后就加适量的水，根据自己要煮的海鲜量来定。加生抽和白砂糖煮开后用滤网把里面的料渣捞出来不要，捞干净后放处理好的海鲜盖盖煮开，把花蛤煮张开镇高，虾变色时就可以看出来了。
5.把煮好的海鲜装入白菜和杏鲍菇上，御野尺盛一点煮海鲜的汤，在上面放葱、芝麻然后浇上热油激发出香味就好了。
注意事项：我觉得自己家做的自己喜欢的口味就是最正宗的做法。所有调料、香料和配菜都可以随自己喜欢来删减或增加。煮的时常也可以根据自己喜欢的口感来调节，喜欢嫩的时间短一点，喜欢吃老的就煮时间长一点。

主材料
（1）海鲜：3种
鱿鱼：2只。个人比较喜欢小只的那种小管鱿，比较嫩，口感比较好。
鲜虾：半斤。一般是明虾就可以，最近比较贵，一斤五十多，2个人吃买半斤就够了。
花蛤：半斤。感觉大的比较好吃，挑个半斤左右。
（2）蔬菜：——可以根据个人口味加，土豆什么的都可以！
黄瓜：放了半条，切成3、4厘米的长条状
娃娃菜：比较小的娃娃菜一颗，切小段
玉米：一颗甜玉米，感觉棒棒哒，不要切太大，不然不好入味
木耳：喜欢吃嫩的，比较小的那种；大木耳比较旅镇脆，但是也比较
豆芽：喜欢绿豆芽，不爱吃大豆芽，买个一把
蒜苗：可以有可无，不爱吃的小伙伴可以稿镇穗不用加
芹菜：喜欢吃芹菜，另外加的，不喜欢的小伙伴可以不用加
2、配料——配料很重要！！
油、大蒜（切碎来）、花椒、灯笼椒、豆瓣酱、小辣椒、姜（切成丝给海鲜去腥提味）
3、步骤——记好烫菜顺序哦！
（1）把蔬菜烫熟了——顺序很重要！
第一步：先煮玉米，玉米不容易熟所以要煮得久一点！
第二步：烫木耳跟娃娃菜菜梗!
第三步：娃娃菜、黄瓜、豆芽一起烫。不要烫太久，太熟不好吃
注意：普通的清水煮就行，水不要重复使用，不然菜的味道比较差，就是没那么鲜啦~
（2）烫海鲜——先把花蛤、虾、鱿鱼用开水烫一下，半熟即可！
虾跟花蛤一起先烫，鱿鱼另外烫，不用烫太熟！
（3）调味——重点就在这里啦！
1、热油，热到差不多放点蒜炒一下！
2、接着放花椒、灯笼椒、姜丝进去、加少许鸡精！
3、放豆瓣酱进去一起炒一下
4、加入开水，煮3分钟左右
5、把烫过的海鲜放进去一起煮开
6、鲜美的汤汁出锅啦！
（4）浇汁！——最后一步啦！
把煮好的汤汁淋到烫过的蔬菜上，美味的水键卜煮三鲜就出炉了！！

用料
鱿鱼适量
虾适量
花蛤适量
黄瓜一条（辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……
豆瓣酱一大勺
花椒、姜、蒜、灯笼辣椒适量
盐适量（咸淡看个人）
香菜少许
水煮三鲜的慧誉做法
黄瓜洗净切片
开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底
分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净
同上鱿鱼切成圈状比较有口感
灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细
热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开
把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里
大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色缺谈，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。
铺上香菜
锅洗干净下油热把伏碧碰留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒
热油淋在香菜上面
小贴士
三鲜可以用别的海鲜代替，比如鲍鱼、虾菇等等，看亲们的喜好，里面的辅料也是一样可以用各种蔬菜代替。炒辣椒的时候火一定不能过大不然辣椒焦了的话汤头会有苦味