酱黄鳝的做法大全家常

主料
黄鳝三根
辅料

生抽一茶匙老抽一茶匙
白糖少量姜片适量
六月香豆瓣酱一茶匙大蒜十颗
葱段适量料酒一汤匙
酱烧黄基含鳝的做法步骤
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成誉拆寸段。
3.蒜头剥去外皮备用。
4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不搏虚笑断翻炒至表面变色。
5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8.倒入一小碗水，大火煮开转小火。
9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

用料：鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱适量。简羡
步骤：
1、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2、锅烧热，放两勺油，将誉埋姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。
3、先把鳝鱼不要翻动，让它在热锅热油里煎一两分钟，然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。
4、加适量老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿，拌匀，盖锅盖焖。
5、大概焖10分钟，揭锅见汤汁已经粘稠了，尝一下庆咐蚂需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了，咸度够了，我一般没加）再加入适量醋，把青红椒洋葱依次下入。
6、焖至洋葱等稍软，加适量生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅。
7、装盘。

酱焖黄鳝的做法
原料
【材料】：黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）
步骤/方法
1.黄则腔或鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
3.蒜头剥去外皮备用。
4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8.倒入一小碗水，大火煮开转小火。圆旦
9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

注意事项
【小贴士】：
1.黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2.黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3.最后的白胡椒粉一定孙伍要放，有去腥增香的作用。