酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的做法
选择鲫鱼，鲤鱼，鲳鱼，鲈鱼都可以，鱼背改刀（原谅卖鱼的很勤快，改了这样的花刀），葱切段（应该是大葱哒），姜罩厅切片，蒜子不用切或者切碎

锅里倒入油，先将花椒，八角，小茴香放入锅里，小火切记！再放入葱姜蒜，干辣椒小火炒出香味，将鱼放进去中睁两面煎至变色，倒入东古，待鱼上了颜色后，加入适量水，没过鱼就好

水滚开，放入少许盐，白糖，鸡粉，中小火，盖上盖子焖，中间需要打开几次，淋入一点老抽上色，用勺子将汤汁往鱼身上淋，待到汤汁收浓，即可关火。

将鱼盛出装盘子里，空出汤汁浇在鱼身上，香葱切段，摆在鱼身上，重新锅里倒油烧热，浇在葱段上。淋上香油。

小贴士
酱焖鱼是河南黄河边的一道家常卖闷岁菜，用的是黄河鲤鱼，酱焖的做法让鱼肉更嫩，更香，吃完后汤汁可以泡饼，拌面条，特别好吃。

酱焖鲫鱼
开放分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
制作方法：
1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放举纯入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖升答闭、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花，收干汤吵裂后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

1.准备好配料。
2.鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3.热锅凉油，油热开始煎鱼。
4.待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5.这会调酱汁。
酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、判模颤5勺生抽、10勺水。
6.放鱼籽和鱼白一起煎一下掘败。
7.倒入料汁。
8.放入泡好的木耳。
9.再放一勺码哪郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。