白发糕的家常做法

发糕有很多种，如南瓜发糕、玉米粉发糕、红糖发糕等，这些都很常见。但是在所有的发糕中，我最喜欢的是白色的，也就是米发糕。虽然简单，但是味道香甜可口，香味柔和，做早餐是很适合的，小孩子也很喜欢。
白色的发糕一般指的是米发糕，顾名思义就是用大米做成的。其他发糕用白面、玉米粉等。而米发糕用的是粘米粉，还有的是用米粉或者籼米粉。粘米粉是大米中祥没籼米的磨成粉，与糯米粉不同。
米发糕的材料是所有蛋糕中最简单最容易准备的，操作过程也是最快的。米粉做的米发糕又甜又好吃，桥宴帆还很嫩口。米发糕不难做，和普通的蛋糕差不多，但是它不需要揉面就可以在家轻松制作。让我们分享一个我最喜欢的米发糕制作的方法吧！

首先准备材料：糯米粉:150g‍；
温水:160克(这个温度用手即可感受到)；
酵母粉:2g；
细砂糖:40克；
制造步骤:
1.将所有材料混合均匀，直到没有干的粉。
2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至起泡(有很多细小气泡)。
3.稍微搅拌均匀，把气体排干净，然后倒入蒸热的模具中，容量约8分满，因为再次发酵会涨大至9分满。
4.然后放入蒸锅大火蒸熟，再放入蒸模中，继敏雹续蒸20分钟，焖5分钟即可。
喜欢甜的可以多加点糖，或者加点水果干点缀，例如提子干、蔓越莓干都是比较搭配得宜的味道。
米发糕是一种传统的发酵米线，色泽洁白，松软香甜，肉质鲜美粉嫩。在夏天和秋天，它是一种适时的小吃。风味独特，营养保健功能强。面食，营养丰富，味道鲜美，易学，是很家常的糕点。

食材
面粉 200克
白糖 30克
酵母 1克
葡萄干、枸杞子少许
炒好的黑芝麻少许
方法/步骤
1
酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。
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2
将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）

3
准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子，洗净，再准备少许炒好的黑芝麻。

4
取出大碗，面糊已经变原来的2-3倍大，表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。

5
锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。

6
关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。香、甜、软，好看又晌罩好吃的面粉发糕制作完成

END
注意事项
用玻璃盖可直接看到面发酵的程度。
发糕上可以根据喜爱撒其它干果。

食材明细
普通面粉250克
白砂糖50克
酵母2克
红枣2个
红绿丝
白面发糕的做法步骤
1
准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
2
用少许开水冲开白糖
3
再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。
4
面粉和酵母搅拌匀
5
将竖没糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
6
搅拌成不成团的浓稠面糊
7
再将面糊顺时针搅拌上劲。
8
蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
9
蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。
10
将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
11
用刮刀沾清水抹平表面。
12
入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
13
准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。
14
发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多键碰气泡。
15
装饰上发糕。
16
蒸锅大火烧开后继余亮纳续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
17
拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。