芋头烧排骨的家常做法

红烧芋头排骨
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开野迅拿，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出
排骨,味道鲜美,入口即化

烧芋头，我们还要讲究和他一起的主食配材，按理说家长我们都喜欢配上猪肉，这俩人烧在一起，就像是红烧肉一样，而芋头则代替了土豆，口感觉比土豆烂很多，而且十分好看，肉和芋头的颜色也是泛红，让人看着就想吃一口，但是今天我想要讲的是芋头烧排骨，芋头入口即烂，但是排骨却有一定的爽口劲儿。
芋头烧排骨
1、准备食材：首先选择一些芋头芋头，建议选择比较小的，这样可以看起来比较完整；再有就是肋排，大概也就是1:1的比例就可以了；再有就是辅料，八角、红辣椒各两个，大葱和姜是必备的，食用盐，生抽，白糖、老抽以及食用油一般厨房中都有，这里要提到料酒，料酒是让我们的食材变得更加鲜美，同时也可以去除肉的血腥味，所以我们也有必要准备15克左右的料酒。

2、食材处理：首先买回来的那一排，我们需要将它清理干净之后切成一段一段的，我们会发现上面依然还有血水，面对这种情况我们需要起锅烧水在热水中加入肋骨开始焯，待排骨的颜色微微变白，水面上出现白色，我们就可以关火，打掉莫子姜排骨，取出来清理干净备用；接着就是清理芋头的表皮，因为芋头皮会让我们觉得手十分痒，所以我们有必要将手套戴上，如果我们准备的芋头是大芋头，我们需要将它切块，如果是小芋头，我们就直接可以装盘备用。

3、前期炒食材：起锅烧油油热之后，我们将准备好的芋头放入热油锅中开始炸，炸至表面金黄捞出控油；接着我们将锅里放入适量的白糖待糖颂搭化变色之后，我们将排骨放入锅中，开始翻炒上色，这个过程会让肉质以及芋头的表面更加紧致，不至于在最后处理食物的时候炖烂，从而影响口感。

4、烧排骨：我们将炒好的排骨直接加入适量的料酒，开始翻炒均匀，接着加入适量的老抽、生抽、葱段、姜片、以及八角和大辣椒，翻炒均匀之后加入开水，记得水一定要末过肉，盖上锅盖使用中火开始炖至三十分钟左右，我们就可以放入食用盐，这里提醒家中如果有海盐的话，那就可以放海盐，效果会比食用盐更好一些。

5、芋头烧排骨：我们将提前准备好的芋头，倒入已经烧好的排骨锅中，稍微翻炒均匀之后盖上锅盖再炖十分钟左右，如果家中有老人和小孩，可以多炖一些时间，我们用铲子试探一下芋头是否已炖昌蚂烂，如果可以我们就将火调至最大，将锅中的汤汁快速吸入食材中，这时候我们的芋头烧排骨就做好

【制作材料】
主料：排骨400克；芋头600克
辅料：栗子200克；油适量；盐适量；生姜一块；大蒜瓣三瓣；大葱一段；料酒适量；豆瓣酱适量；红烧酱油适量
【制作过程】
1、准备好原材料，栗中野子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净。
2、排骨切成块。
3、将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒。
4、芋头切成块。
5、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。
6、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨。
7、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒。
8、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀。
9、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时。
10、加入栗子，再煮10分钟。
11、加入适量盐翻匀，出锅。
【小贴士】
1、栗子一定要焖一会，这样很容易剥；
2、芋头要先清洗干净泥土再去皮，然后再清洗一遍；
3、炒好的材料里最好加入开水或者烫水，不建议直接加入凉水，直接加入凉水会影脊亮响口感；
四、栗子要后放，一起放会煮得卖野喊很烂。

前言
假期的清晨在菜场溜达，看什么新鲜买什么。瞧到一个常年专卖土特菜的店家摆着带标签的荔浦芋头，直接想起了在刘三姐的大榕树下，吃着热腾腾的熟芋头的香味。立刻不问价钱买了一个，让店家削去外皮，转身在肉档挑了一根黑毛猪的前肋骨，档主砍段儿。回家成菜！算是对阳朔一游的回味。
材料
主料：前肋骨400g、芋头150g；
辅料：盐适量、花生油适量、姜4片、黄冰糖25g、生抽适量、老绝李世抽适量、八角1个
芋头烧排骨
1
选取广西的荔浦芋头，削皮。
2
削并肢皮后，尽可能选再多削一点，取粉粉的部分。切适当自己喜好口感的块儿。（一个芋头只需要三分之一的量就可以。）
3
排骨切洗净段，沥水，
少许花生油加四片肥肉榨油，白色油炸捞净，
排骨、冰糖、姜片、八角一粒，下锅同炒，
排骨两面稍有焦红色，下女儿红（花雕）大火翻炒十几扰配下，加开水没过排骨小半个手掌高度，大火五分钟后小火炖到肉烂。
4
下芋头块儿，加盐，加一点生抽，喜欢酱香的可以加适量老抽。
此时要保证水面要高过食材半指（不足可加开水），大火烧开，中火炖至芋头熟透。
视锅底的汤汁量，我喜欢大火收汁儿。
既成。
小贴士
1、荔浦芋头，粉粉的；2、黄冰糖与肥肉同炒至融化；3、排骨至自己喜欢的烂熟程度后再放芋头；4、芋头要熟透后收汁儿；5、留意水位的高度，不能糊底粘锅。