做排骨汤咋做比较有营养

排骨

排骨

排骨

冼净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以遮着排骨以内，旺火上煨半小时后，组建味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬前一定得用滚水烫5-10分钟，或再用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后两次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还这个可以放自己很喜欢的中药材，诸如正确的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣其他，既可减少汤的风味，又可健体强身。接着盖盖子中被火烤至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时500左右表就行。最后再加盐，无须再放味精了。

2、我建议你用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专家说在水烧开后可不能过量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，微火熬它两个小时就可以喝了，这个汤用不着加味精也差不多鲜甜的

5、如果是羊骨的话那还要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内盛有莲藕块，用中火煮。在另一锅中后放新鲜排骨，高烧3分钟后将油水倒出，再将已显黑色的排骨放进有莲藕的锅中，而放入姜片、葱白，加盖公章高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，仅是清香扑面而来，用勺略略灼烫后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并盛有少量盐，再单位公章中火炖之。

20几分钟后，厨房里已经空气里排骨的香味，让人不由得想去先尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量蚝油、盐，只消水配后再加盖公章小火炖10分钟，然后把洒些许味精，开盖用小火煨2分钟70左右。

煮沸后里面怎么加白醋，这样排骨汤的钙就能积极发挥出

炖排骨窍门

●炖鸡肉放点醋，这个可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出去,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里组建几块清洗干净后的桔子皮,可除异味和油腻感,而,是可以使你的汤味道更鲜美可口。

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，要知道其营养丰富，且有滋补润心、保持气道通畅活血化瘀之功效，小儿伤寒感冒、咳漱吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

自己制作：

1、猪排切大块，入水开了中焯看看，捞出用凉水冲洗干净，新的入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火炖制90分钟，捞回去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯看看，去生味。

2、锅内煮的排骨汤再继续烧开，动员排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

特点：

有萝卜清香味，排骨肉比较好吃，汤鲜好喝。