牛肚的家常做法

牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆启族伍香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料：牛肚1个；穗携
辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
香辣炒牛肚(5张)
调料：食盐5g、味精1g、葱5g、姜5g、料酒2汤勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油适量；
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
特色：色泽黄亮、润滑、味香。
做法二
主料：牛肚适量；
香辣炒牛肚(12张)
辅料悄或：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：
1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
做法三
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：
1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。
3、青红椒切成丝。
4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。
6、在锅里倒入生抽。
7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。

卤金钱肚的用料
金钱肚1500克八角2个
香叶2片姜3片
蒜4瓣桂皮一小块
冰糖15克酱油25克
蚝油20克柱侯酱20克
葱5根花生油10克
盐5克料酒8克
卤金钱肚的做法
步骤1
金钱肚收拾干净。
步骤2
小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。
步骤3
把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。
步骤4
准备好葱姜蒜，八搏皮角，桂皮，香叶，冰糖。
步骤5
把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。
步骤6
锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。
步骤7
倒入酱汁，注入热水，烧开后胡昌放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。
步骤8
用筷子能轻易戳进去就可以了。
步骤9
时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。
卤金钱肚的烹饪技巧
1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的基做差金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久

需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了，萝卜焖牛肚的做法如下：
所需材料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。
1、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7、充分炒香，并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、盖上盖子，转小火焖2个小时。
14、时间缺旅到后加入白萝卜，再煮30分钟。
15、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
16、萝卜焖牛肚成品图如下。
扩展资料
牛肚和牛百叶的区别
很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的伏碰凳吵团区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
参考资料来源：人民网—牛肚和牛百叶有啥区别？推荐4种美味家常做法