沙光鱼的做法大全家常

1、原料耐模橘：沙光鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖昌团25克，精盐7.5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
2、将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟；
3、锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出；

4、原锅上火，码孙放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。

沙光鱼的做法，如下：
用料谨轿：周伟沙光鱼、葱、生姜、大蒜、青椒、八角、生抽、米错、料酒、白糖、食盐、食用油、白开水。
先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用。将控好水分的沙光鱼倒入盆中，然后加入适量的食用，搅拌均匀腌制15分钟左右。然后将准备的葱清洗干净切成葱花，大蒜去皮切成片，青椒洗净切成块放入盘中备用。
将锅烧热，然后倒入食用油，然后将切好的葱花、蒜片、青椒块及两颗八爪倒入锅内翻炒。待翻翻炒出香味后，将腌制好的沙光鱼倒入锅内。然后倒入适量的生抽、米错、料酒，撒上适量的糖。
最后倒入适量的白开水，盖上盖大火烧开改小火慢炖会儿，待炖至汤汁浓稠后开锅关火。出锅装盘，撒上适量的葱花即可。
沙光鱼外形奇，呈龙头搜晌巧凤尾，体色玉黄，头部粗看似有四腮：生活习性奇特，喜欢游拽于盐场边缘之际的咸淡水交接处；其鱼肉更是好味道，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻，深受人们的喜爱。
沙光鱼头大尾小，嘴也宽阔，个头不大，一般都是一世键二两重，是上好的海鲜，民间流传：“十月沙光赛羊汤，红烧鲜嫩喷喷香。”晒成沙光鱼干，油炸，烤熟，卷煎饼特别下饭。

红烧沙光鱼的原料：
沙光鱼一尾（重约1000克）。
葱段25克、姜片20克团腔、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
如何做红烧沙光鱼：
将沙光鱼治猜好净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放塌兆衫入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。