家常爆炒兔子肉的做法

爆炒兔肉
难度：配菜(中级)时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜

〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度尺橘吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一行腔起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来。
2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块，葱段，青花椒陵带团一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用、青红椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油、下入兔肉翻炒变色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水，焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀。
5、起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;7、放入豆瓣酱翻炒均匀;8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火。
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兔肉做法如下
1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒绝哗红辣椒切成圈待用
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜并知行和湿淀粉拌匀腌味
4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均猛带匀翻炒即可出锅

1.小兔子清理干净；
2.用刀剁碎一小块；
3.凉水入锅，煮沸，去掉血沫；
4.水开后煮两、三分钟就可以，捞起来用温开水清洗掉肉上的血沫；
5.准备好大蒜；
6.炒菜锅上火烤热，放进植物油，放大蒜炒出香味，再放入解决过的兔子肉，煸炒；
7.添加生抽酱油煸炒着色；
8.加适当冷水，大火烧开，转中文火炖至肉熟；
9.准备好圆葱和辣椒，切割成一小块；
10.那里兔子肉早已熟的差不多了，料汁渐少，加适当盐调扮烂料（美味鲜酱油自身就会有盐，加盐的情况下要少些）；
11.把圆葱装进去煸炒一会儿；
12.再放入辣椒煸炒一小一会儿，就可以起锅了；
13.摆盘上菜，就可以开吃完。兔子肉家非常少吃，听说它是只野兔子，但是也吃不太出去，由于家兔全是好多年前吃缺缺氏的了伏散。一般在销售市场上的确也非常少能看到卖兔子肉的。味儿还是挺好的，很下饭菜。假如能辣得话，放点干红辣椒进来，应当更进味也更下饭菜！