材料
蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1.蒜苔清洗干净,摘去头尾
2.锅中放水,放少许盐和派滑油,水开后放入蒜苔焯水
3.蒜苔断生后放入凉水中浸泡
4.用手撕成一条条,再放入凉水中
5.全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6.调汁,我用了香辣酱、生抽尘察腊、少许盐、香油、醋,全部放入没谨小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
凉拌蒜苔的家常做法如下:
主料:蒜苔。
辅料:干辣椒、蒜、姜、盐、糖、生抽。
1、干辣椒、蒜、姜、稍微切一下,装入碗中,浇上热油。
2、加入盐、氏肢罩糖、生抽、醋拌匀备用。
3、蒜苔洗净,去除歼闹头部老的部份,再把尾部去掉,放入已烧开的水中,焯一分钟。
4、捞出来,放饥腔入冷水中自然放凉,用手撕成丝。
5、放入盘中盘起来,淋上调好的汁即可。
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈。
2、蒜末、姜末、红椒圈混合,加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒,适量生抽、盐、蚝油、芝麻油,历裂花椒油一两滴,搅拌均匀,备用。
3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分,切成三四寸长的段洗净;烧开一锅水,里面放点植物油、盐,下入蒜苔段,煮至水再次烧开,闻到一股比较辣的蒜苔味,关旁烂拍火;取出蒜苔在流动的水中冲至微热,用手撕成细条(一般一根蒜苔撕四五次即可)。
4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀,静置入味半运羡小时以上,即可食用。
烹饪技巧:蒜苔不宜煮得太烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低;花椒油不能多放,不然味苦;不喜欢辣椒的,去掉红尖椒、剁辣椒即可。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: