凉拌芸豆的家常做法

凉拌芸豆如何做，又辣又香又开胃，非常爽口呢？芸豆的营养成分比较丰富，含有大量身体需要的营养成分，经常食用有利于身心健康。芸豆的做法也比较广泛，可以制作馅做饺子，做包子，能够过油后，加一点麻椒，辣椒干，制成香辣口味的，能够汆烫一下，制成菜汁。每一种做法都非常不错。但是，今天小简略跟大家分享是指，一道【凉拌芸豆】。
做【凉拌芸豆】时，有些人绰水，有些人过油，小简偷偷告诉你，这两种方法都不对！绰水后芸豆吃起来口感茄启差，过油后芸豆，吃着很腻，那需要怎么做呢？
正确做法是，蒸！一样的您没看错，是蒸，将洗净芸豆隔水蒸熟，然后添加调味品制做。做好的芸豆软软糯糯进味，味道浓厚，不管下酒菜或是下饭菜，全是非常棒的！下面是详尽做法，一起看看吧……需要食物：芸豆，蒜头，生抽酱油，米醋，白砂糖，芝麻油。

第一步买回的芸豆清理干净，摘下老丝，再撕成块状。随后放进笼屉，隔水蒸8min，立刻取下，放到自然通风，让其自然凉透。
第二步再来调一个蒜汁，捣好一点的蒜末添加生抽酱油，米醋，白砂糖，芝麻油搅拌。芸豆凉透后放到盆中，倒进炒好的蒜末汁，抓拌均匀，就可以上菜。
技术性要点汇总：买回的芸豆，不必马上服用，首先用盐水泡浸15min，这样可以去除农药残留和幼虫。煮的情况下，上汽后开始时间计算，一般来说7-8min就行了，煮熟的芸豆，拿手轻轻一掐非常容易烂。
调蒜汁时，尽可能略微浓一些，让蒜汁能很容易地粘到芸豆上边，而且不会往下流，这类效果更好。这道菜最好现吃现煮，要不然时间返胡一长会出水量，再讲也会影响到口味。
往后面，这一天儿越来越热了，鸡鸭鱼肉都通通悠着点，多吃一些口味淡爽口的凉拌菜，不仅做法简易，而且也能补充维生素漏纳拦。小简教您的这道【凉拌芸豆】就相当不错，在我们家隔三差五只做一次，每一次上菜就吃完，大人孩子喜欢，有时间您也看一下吧……

用料芸豆适量大蒜适量葱花适量辣椒适量味达美适量盐适量
凉坦宽拌芸豆的做法
1、根据家人多少取适量芸豆，两头去丝，洗干历信搭净，放入盘子中。
2、把洗好的芸豆放在电饭锅里蒸熟。
3、蒸熟后的芸豆放凉待用！
4、把芸豆切小段（也可以切自己喜欢模样），大蒜适量捣成蒜蓉
5、辣椒葱花切好备用！
6、油开放葱花辣椒肢拿。
7、将葱花辣椒油趁热倒入汤碗中，加味达美、盐调味（最后可加点香菜点缀一下）就可以开吃了！

凉拌芸豆角做法一：
原料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻
做法
1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中;
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠销盯绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，空斗蠢可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰斗陪水中，可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
在对凉拌芸豆角的做法认识后，制作凉拌芸豆角的时候，对豆角处理一定要全面，这样制作出来的豆角才会更加好吃，同时夏季吃凉拌菜对解暑有很好功效，同时不会让身体发胖，因此这样食物是夏季最佳选择