腐竹炒猪肉家常做法

腐竹是豆制品中营养非常高的食材，而且口感非常穗斗渣好。腐竹陪着肉和青红椒来炒，不仅味道好销蚂，而且营养更全面。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜，简单易学，美味可口。
主料3人份
腐竹80克

猪肉(瘦)100克
辅料
植物油15克
食盐3克
生抽6克
蚝油4克
青椒1块
红柿子椒1块
生姜1块
蒜2瓣
香油3克
步骤1
准备好原材料，腐竹提前泡发好
步骤2
腐竹切成小段
步骤3
青红椒切成小块
步骤4
生姜、大蒜瓣切成末
步骤5
瘦肉切成片
步骤6
瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀
步骤7
锅里猜悄放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用
步骤8
锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香
步骤9
加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味
步骤10
倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀
步骤11
出锅了
烹饪技巧
1、腐竹要提前用凉水泡四个小时左右；
2、炒肉的时候油温不要太高的时候放入，将肉片迅速翻散开；
3、炒青红椒的时候先放一点点盐，这样青红椒入味比较好。

腐竹烧肉
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

1.腐竹炒肉的原料
腐竹：1大把。
瘦猪肉：250克左右。
姜片：5片。
蒜末：1勺。
葱段：2根。
辣椒：1个。
盐：适量。
2.准备工作拦瞎颂
1）腐竹提前至少1小时浸泡，拿出来沥干水分。
2）猪肉切片，用盐水（盐：水=1：4）浸泡30分钟，去腥味。
3）姜切片，蒜洗净去皮切末，葱洗净切段，辣椒去籽切小段。
3.烹饪步骤
1）热锅凉油，加入蒜末、姜片、葱段和辣椒段，煸炒出香味。
2）加入肉片快速煸炒，炒至变色后加入腐竹，翻炒均匀。
3）倒入适量清水，加盖中火煮沸，待腐竹变软后加适量盐调味即可。
4.炒腐竹技巧
1）腐竹要提前浸泡至少1小时，以便更好地吸收水分简郑。
2）在放入腐竹之前，一定要先将肉片煸炒至变色，以充分保留其营养和鲜味。
3）加水时，量要少，以充分保持腐竹的口感和原有的味道。
4）盐的用量要适当，不宜过多，以免影响腐竹的口感。
5.腐竹炒肉的营养价值
腐竹中富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体具有很好的补益作用；而瘦猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、锌等营养素，具有补神链益肾气、滋阴润燥、美容养颜、增强体质等功效。
6.小贴士
1）腐竹要提前浸泡，煮的时候水量适中。
2）对肉片要进行泡盐去腥处理。
3）腐竹炒肉要煸炒出香味，才能更好地提味。
4）肉片和腐竹一起煮的时候，记得多加几分水。
5）煮的过程需要加盖，以充分保留腐竹的口感。
以上就是腐竹炒肉的制作方法和小技巧，希望能够对大家有所帮助。餐桌上，健康与美味同在，享受美食的同时也要注意营养搭配和饮食习惯。