辣椒炒肉的家常做法

辣椒炒肉的制作方法
配料表雀含
【主料】：五花肉500g、青椒1个切片，红椒1个切片

【辅料】：1勺料酒、豆瓣酱、一勺老干妈、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、2个干辣椒切段、1颗小葱、2片姜切沫、2片姜（肉焯水备用）、2头蒜切小丁、4片蒜（肉焯水备用）：
配料图
作步骤
1.五花肉清水（凉水下锅），放葱姜料酒：
图1
2.煮熟后切成薄片，进行翻炒，炒出油：
图2
3.加入姜、蒜、干辣椒，均匀翻炒：
图3
图3
4.放入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：
图4
5.加入一勺老干妈，搅拌均匀：
图5
6.加入半勺白糖、半勺老抽上顷如笑色、一勺生抽（少于五百克的肉放1/3的老抽，不然会让肉很黑）
图6
图6
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7.翻炒出红油：
图7
8.出红油后，此时加入青红辣椒：
图8
9.继续翻炒至断生（可品尝一下滋味及断不断生）：
图9
10.成品来啦！出锅了：
图10
【制作成果】
成品
成品
【小妙招】
1.肉煮熟后，一定要用温水洗干净浮沫，目的是去腥，去除污垢杂质。冷水冲洗会让肉质变硬，影响口感；
2.以上步骤没有放盐，需注意的是生抽、老抽中均含有盐分，所以不放不影响咸味橡雀，如果你口重的话，建议可以尝下咸淡，再决定放不放，放多少的盐；
3.刚开始炒肉时，建议滋滋冒油的时候，再放入其他料，目的是让肉香味散出来且吃着香嫩；
4.出锅后，最好及时吃，脆嫩可口哦！

就是家常五花肉的做法，别计较正不正宗啦，好吃下饭就行。
很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。
用料
五花肉 400克
青椒 3-4个
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
白糖半勺
生抽 1勺
青花椒 5粒
香醋少量
干辣椒 3个
家常辣椒炒肉的做法
青椒切块，大蒜切碎。

五花吵孙肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。

我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）

然后盛出来备用。

青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。

中大火煸炒

煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。

煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。

然后你就会得到这么多猪油。

锅里只需要留下塌碰毁少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。

锅里下青花椒和干辣椒段。

再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。
我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。

炒出红油。

下煸好的青椒和五花肉。

翻炒均匀。

下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。

然后就可以出锅装盘啦。
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家常辣椒炒肉的做法步骤如下：
主料：五花肉、辣椒。
辅料：盐、食用油、小炒酱。
1、首先准备一块五花肉，用刀切成薄薄的厚片，切好之后放入盘里备用。
2、准备四根辣椒，洗干净后切掉根部，然后拍一下切成大块，放入碗中备用。
3、把辣椒倒入锅里，加一勺盐，开小帆手火用铲子不停翻炒，一边炒一边用铲子不停按压，炒好后盛出来。
4、起棚轿塌锅加入适量的食用油，油热后倒入切好的五花肉片，用铲子不停翻炒，把五花肉里面的油脂炒出来，一直炒到这个五花肉微微发黄。
5、然后加入辣椒继续翻炒，再加一包小炒酱调味，翻炒均匀后就可以出锅链圆了。