肉末烧茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法如下：
主料：茄子1个。
辅料：肉末1块、辣椒3个、姜1个、葱头2个散核。

1、把茄子去皮洞培削成条条。
2、切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉。切好辣椒，葱和姜。
3、水烧开，放入茄子煮1分钟。
4、把茄子用冷水过一下水。
5、炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了。
6、放肉末，放辣椒和姜葱炒一会纳掘唯。
7、放茄子，开始翻炒。
8、放入味极鲜，炒个一分钟就可以出锅就做好了。

制作材料
主料：茄子(紫皮、长)500克辅料：猪肉(肥瘦绝裤)50克毛豆150克淀粉(蚕豆)8克调料：味精3克白砂余橡糖10克醋10克酱油10克料酒5克小葱5克姜3克大蒜3克盐3克花生油65克
编辑本段制作工艺
1.猪肉50克洗净剁
做肉末烧茄子的材料(20张)碎； 2.茄子洗净，去外皮，切马蹄块； 3.毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色； 4.炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油； 5.炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡； 6.再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。
编辑本段工艺提示
1.炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火候，以免出现外焦肉硬现象； 2.因有过油竖宏旁炸制过程，需准备花生油500克。

肉末烧茄子的做法
原料：
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法：
1、将茄桥顷晌子切成滚刀块敏锋；葱姜切末待用。[美食中国]
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末乎蔽煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
特色：
柔软润香,鲜咸适宜。