洋葱炒大肠的家常做法

猪肉的价格一直以来都是我们关心的话题，而对于喜欢吃猪肉的人来说腔圆或，猪肉的价格也是比较关注的，小编平时也十分的喜欢吃猪肉，但是其实除了吃猪肉，小编更加喜欢的其实是另外一种猪肉的部分，那就是猪肠吗，猪肠的价格怎么样呢？答案是不贵，当然了这是和猪肉相比，猪肠的口感可能对于很多人来说都是比较喜欢的，但是它的味道则是很多人都不喜欢的，因为它的味道当中有一种腥味，这种腥味是最难处理的。
小编曾经对于这个问题是格外的头疼的，因为这个问题真的很难处理，小编曾经用很多的方法来处理腥味，但是依旧很难处理好，直到小编和一个朋友在讨论这个问题的时候，它把自己的方法告诉了小编，尝试了一次以后发现确实是比起其他的很多方法都要有效，这个方法小编之前也有尝试过类似的，虽然朋友说的这个方法和之前尝试的方法至于一点点的不同，但是效果真的是不错。
今天小编就烹饪一道洋葱炒猪大肠腔数来跟大家分享一下这种做法，首先这道食物需要的材料是洋葱，大蒜叶，猪大肠，蒜粒，生姜，食用油，生姜以及食盐和老抽。这里需要的食材都是比较容易得到的，不知道大家注意到没有，这里用到了好几种调味，这些调味就是猪大肠去腥的一个十分重要的因素，但是光是知道这些材料是完全不够的，我们还需要知道这些调味要如何使用，不然的话效果会很差。

因为我们的猪大肠是已经卤好的，但是我们依旧需要使用热水来清洗一下，用热水烫过的猪肠腥味会再次的减少，把这些猪肠切成若干小段，然偶取出洋葱，把洋葱的去皮并剁成块，大蒜需要切段，并清洗干净，而生姜则是需要切片，不需要切得太厚，接着把蒜粒拍碎，然后剁碎，我们需要尽量的把蒜蓉伍伍剁碎，这样会比较入味，这样我们就得到了该有的材料，所以接下来我们就可以下锅了。
在锅里倒入食用油，并烧热，将刚刚姜葱蒜倒入锅中，并爆炒到有香气飘出，然后再把洋葱倒入，洋葱没有那么容易熟，所以要稍微提前一点放入，接着我们把食盐还有酱油加入其中，当味道都融入洋葱以后就可以倒入大肠了，不断的翻炒，并用老抽来润色，最后用辣椒调味就可以食用了！

爆炒肥肠时，直接下锅炒是不对的，牢记3个技巧，肥肠好吃无异味
导语：爆炒肥肠，不要直接下锅炒，多加3个小技巧，肥肠入味好吃无异味
生活中处处需要小技巧，做菜当然也不例外，不管是炒菜、炖菜还是蒸菜，用上小技巧口感便会丰富许多，尤其是对于一些自身的味道比较重的食物，更是需要用技巧才能使其口感变好，这次要分享给大家的是爆炒肥肠的做法，肥肠便是一种价值丰富，却比较难以操作的食材，如果将其处理不干净，不管是用哪种方法烹饪，口感都不会好，而在做爆炒肥肠的时候，我们需要注意直接下锅侍手皮炒当然是不对的，多加上1个小技巧，这样肥肠的口感才会更好，而且不会有异味，下面我便会将爆炒肥肠的做法详细分享给大家，学会不用去饭店。
爆炒肥肠的做法：
备用食材：猪大肠200克，洋葱半个，生姜1块，大蒜3瓣，老抽2勺，白糖1好，食盐少许，料酒2勺，生抽适量，杭椒2个；
制作过程：第一步，首先准备出适量的猪大肠，将其加上盐和淀粉，将肥肠的内外都仔细清洗干净，然后将其控水，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手抓拌均匀后，静置腌制30分钟；
第二步，在锅中添上水，放入腌制好的猪大肠，煮30分钟的时间，捞出来后，清洗干净，然后切成段，控水待用，洋葱准备好，将其剥去外层的干皮后，取半个用，将洋葱切成稍微小点的块；
第三步，生姜一块，将其清洗干净，削去皮，然后切成片，大蒜剥皮后切成碎末，杭椒2个，择去根蒂后，将其洗干净，切成圈，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；
第四步，烧热后放入姜蒜，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入处理过的猪大肠，翻炒片刻后，加上薯咐少许的老抽，炒匀至其上色，这个时候将洋葱块放入在锅中，翻炒片刻；
第五步，然后再加上少许的清水翻炒均匀，待待中小火将洋葱炒至微微透明的状态，即可出锅，撒上点辣椒末，便可盛出在盘中享用。
小编总结：其实我们也可以发现，肥肠的烹饪方法还是比较多的，炒、卤、红烧等等都是不错的选择，而肥肠的多数做法中搭配的食材都是味道比较重的，辣椒、洋葱、大蒜等等，这也是为了可以更好压制住肥肠的异味，使其口感更加好一些，而其实我们只要将肥肠事先处理干净了，肥肠的味道便会好很多，怎么吃你说了算，很多人在家吃肥肠不过瘾，便会选择在饭店买，我们老差学会肥肠的处理方法后，家人便可以足不出户享受美味，自己做的吃着才会更加的放心。
烹饪小技巧：
1、肥肠事先需要加上盐和淀粉，仔细将其内外都给搓洗干净，这样可以帮助去除一定的异味，吃起来的口感才会更好，洗净后再加上点料酒腌制一会；
2、因为炒肥肠需要保证大火快炒，所以为了防止其没有熟透，影响口感，所以事先需要将其先煮一会，这样炒的时候便可缩短时间，肥肠也会更加好吃；
3、如果担心肥肠事先没有被煮透，可以在洋葱下锅之前，加上点清水焖煮一会，保证非常熟透，并且加上这一步，还可以使其更加入味好吃。
爆炒非常的时候，不要直接下锅炒，将这3个小技巧掌握好，肥肠会更加入味好吃，还不会有异味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

猪大肠炒洋葱可以说是一道极其常见的家常菜，不仅口味老少皆宜，更是有着丰富的营养价值。今天我们就一起来了解一下猪大肠炒洋葱的相关知识吧！
猪大肠炒洋葱
猪大肠炒洋葱是做法十分简单的一道家常菜，但它的相关注意事项却是一点都不亚于那些大餐并卖缓的。那么，猪大肠炒洋葱究竟有哪些值得我们注意的地方呢？下面我们就来详细地了解一下。
顾名思义，猪大肠炒洋葱所需要用到的主料就是猪大肠和洋葱了。您可千万不要小看这两种食材，它们都是非常常见，但营养价值又特别高的食物。猪大肠具有很好的止血润燥的功效，对于患有便秘、痔疮的病人来说，是最好的食疗、食补的选择之一了。而洋葱中则含有维生素C等多种营养元素，能够及时为人体补充营养，还有防癌抗癌的作用。
在制作猪大肠炒洋葱的时候一定要注意，猪大肠必须彻底地用生粉清洗干净，保证没有一点污物和异味了，再进行下一步的烹饪。否则，未洗净的猪大肠中所带的细菌，极易感染人体，引发一些不必要的疾病。
另外就是在切洋葱时，一定要注意一些小窍门，因为洋葱中含有的蒜胺酸酶在切洋葱时会挥发出来，使人流泪。特别是对于一些患有眼疾的人来说，是非常有害的。因此一定要避免在切洋葱时流眼泪。
猪大肠炒洋葱的做法
您可不要小看猪大肠，它不仅烹饪方法多种多样，就是一道简单的猪大肠炒洋葱，也都有着许多不同的做法。这里，除了上述的猪大肠炒洋葱需要注意的地方以外，我们再为您介绍一下猪大肠炒洋葱的做法。
食材：猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐
步骤
①青椒和洋葱切片备用；
②猪大肠洗净煮熟，切斜条，入炒锅中炒到出油，盛出待用；
③锅里放入少许油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大肠，爆炒到大肠表皮变焦黄，加入水，水烧开后煮至少30分钟，直至大肠完全煮烂；
④炒锅中倒油，加入大肠、洋葱和青椒爆炒，出锅前加入老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
猪大肠炒洋葱的营养价值
猪大肠不仅好吃，更有着许多意想不到的功效与作用，因此也是食疗的最佳选择之一。猪大肠炒洋葱的营养价值有哪些呢？
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，绝模如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。新鲜洋葱中含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等多种人体所必需的微量元素。此外，还含有蒜素等生物活性物质，能起到杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌的作用。
近年来的医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
哪些人不能吃猪大肠炒洋葱
猪大肠炒洋葱虽然美味，但切记不可多吃。而且，有很多人也是不能食用这道菜的。那么，哪些人不能吃猪大肠炒洋葱呢？
首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。
此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
而洋葱若食用过多，则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。
怎样挑选新鲜猪大肠
在吃猪大肠炒洋葱时，最重要的一点就是猪大肠的质量了。怎样挑选新鲜猪大肠，是关乎健康，也关乎美味的重中之重。
质量好的猪大肠，手感稍软，具有韧性，带有少量黏液，没有污物，异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。
新鲜的猪大肠颜色略有些配李发灰，这样其实是比较正常的现象，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质也更有嚼头。
怎样切洋葱不辣眼
洋葱有一种挥发物质，会刺激视网膜，常使切洋葱的人泪流满面。那么有没有什么好的方法防止这一现象？怎样切洋葱不辣眼？
首先，将洋葱对半切开后，不要急于继续切，先用凉水把洋葱泡一会儿再切。
其次，可以将未剥皮的洋葱放进微波炉里稍微叮一下这样不仅皮好去，切起来也不流泪。
第三，也可以将洋葱浸入热水中3分钟后，、再切。
最后，切洋葱时在砧板旁点支蜡烛，也可以有效减少洋葱的刺激气味。