香菇烧鸭子的家常做法

香菇烧鸭的做法
材料
鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精

做法
1、鸭子不老不嫩粗纤孙，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出岩链。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用竖雹中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。

【香菇焖鸭】
食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量
制作步骤：
1、我采买的是麻鸭，适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有塌梁晌去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。

2、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。

3、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。

4、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。

5、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目渣正的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。

6、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。

7、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。

8、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。

9、加入葱和蒜，炒出香味。

10、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味，如果家里有老人、小孩的，可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖，软烂。

11、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。

12、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。

13、关火团锋，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。

1、做法一。

主料：烤鸭750克，鸭750克。辅料：火腿50克，鲜香菇15克。调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克。

做法：熟火腿切成片；冬菇去蒂，洗净，一剖两半；姜洗净，用刀拍松；葱洗净，打结；烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放消扰锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上信坦烧沸，移微火上焖烂；揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

2、做法二。

材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

3、做饭三。

主料拿坦旦：鸭1250克,冬瓜500克，香菇（鲜）60克。调料：姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。

做法：将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；冬瓜去瓜切块；香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用。