蒜茄子的做法大全家常

用料
绿茄子 2个胖的
蒜 1头

盐适量克
香菜（可不放）四五根
东北蒜茄子（绿茄子）的做法
1.两个大胖绿茄子蒸熟。
2.以前都做紫茄子🍆的，这次尝尝绿茄子的。
3.蒸多久呢，我也不知道，我放在电饭煲屉上，按的煮粥键，边收拾今天出去买的菜，等想起来了，拿筷子插一下，很软了，就关了。
4.大概蒸了15-20分钟。
5.茄子彻底凉透，也不要马上做，因为茄子会出水，我大概放了三四个小时，倒出两次盘子上的水，才开始做。

1.用了一头大蒜。蒜茄子么，不就是为了蒜香味。
2.菜刀切的，切成这个样子就可以了。
3.香菜拿几根切碎（可以不放）

1.把蒜末，盐，香菜放个碗里搅拌匀。
2.也可以把茄子摊开抹上一层盐，再铺蒜末和香菜末。
3.盐的量自己掌握，因为每个人口轻重不一样。

1.把茄子扒开摊平。

把蒜末香菜盐拌好的均匀抹在茄子上。按摩一下。

蒙上保鲜膜，找个凉快地方放，第二天就可以吃。

茄子是一种很健康的食物，对于蒜茄子的家常做法大家掌握了吗？以下是我分享的蒜茄子的家常做法，一起来学习吧！

蒜茄子的家常做法【1】蒜香茄子的做法一：
食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜和生抽等各适量；
1.大蒜剥皮后剁成细末，茄子洗干净，切成稍厚的片状装盘备用，将剁好的蒜茸放在上面，盖上一层保鲜膜；
2.放在微波炉中高火三分钟的样子，然后端出撒上切好的葱花和准备的辣椒面，加入生抽；
3.炒锅中加热适量的食用油，然后直接浇在辣椒面上面即可食用举滑。
蒜香茄子的做法二：
食材明细：茄子，五花肉，甜面酱，大蒜，八角，生抽，鸡精；
1.茄子洗干净，去掉皮之后切成块状，五花肉切成薄片，大蒜拍散备用；
2.炒锅用大火加热，然后把茄子放进去大火煸炒两分钟，直至将水分炒干后盛出备用；
3.炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热后把八角放进去爆香，接着倒入五花肉炒至发白；
4.把茄子放进去，加入生抽和甜面酱一起翻炒，最后加入少许的.鸡精和切好的蒜末翻炒入味即可出锅。
蒜香茄子的做法三：
食材明细：茄子，青椒，香菜，大蒜，白砂糖，食盐，酱油；
1.茄子洗干净后去皮，切成长条，青椒洗净后切成细丝，香菜切成小段备用即可；
2.炒锅用中火烧热，然后倒入适量的食用油，将青椒丝和蒜末倒进去翻炒出香味；
3.把茄子条宏哪倒进去大火翻炒，直至将茄子炒软后将香菜段放进去一起翻炒；
4.出锅前加入适量的酱油，食盐和少许的白砂糖，翻炒均匀便可以出锅直接食用了。
茄子的家常做法【2】 1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金蔽答码黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3、鱼香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
5、酿茄墩
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

蒜茄子的做法大全家常做法如下：
1、大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。
2、茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。
3、茄子不能蒸得太过软烂，用筷梁掘子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。
4、大蒜去皮。
5、捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。
6、蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。
7、橡拆核香菜洗净。
8、切末。
9、拌入蒜泥里。
10、晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。
11、放入适量蒜泥。
12、对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。
13、放入保鲜盒，码放好。
14、每摆满一层就在上面撒一层盐。
15、再摆一层，再撒盐。所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了御消。