炖大菜的家常做法大全

主料
大白菜一颗胡萝卜适量
红薯粉条100克大蒜10克

大葱10克干辣椒5个
姜片10克大料3个
生抽5毫升老抽5毫升
盐15克鸡精5克
十三香芦迟铅3克冻豆腐一块
五花肉100克
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
炖大菜的做法步骤
炖大菜的做法图解11.新鲜大白菜一颗，胡萝卜一根洗净。
炖大菜的做法图解22.红薯粉条洗净待用。
炖大菜的做法图解33.大蒜切厚片，姜切片，葱切马蹄片，干辣椒切段，与大料一起待用。
炖大菜的做法图解44.大白菜掰开，斜刀片成片。
炖大菜的做法图解陪好55.五花肉切片，胡萝卜切菱形片。
炖大菜的做法图解66.炒锅点火入底油滑热，入五花肉，干辣椒，大料，姜片一起煸炒。
炖大菜的做法图解77.入蒜片，大葱继续煸炒，入生抽，十三香增色增香。
炖大菜的做法图解88.入胡萝卜片，白菜片翻炒。
炖大菜的做法图解99.入老抽增色。
炖大菜的做法图解1010.加入高汤或热水，刚好淹没菜为好。
炖大菜的做法图解1111.冻豆腐切块。
炖大菜的做法图解1212.加入锅中。
炖大菜的做法图解1313.干粉条加入锅中，用汤汁烫软，淹没。
炖大菜的做法图解1414.调入盐，开锅后改小火炖10-15分钟左右。
炖大菜的旦唤做法图解1515.待粉条变软，用勺子可以轻轻刮断。调入鸡精，搅拌均匀。
炖大菜的做法图解1616.出锅盛入汤盆中，洒细葱花即可。

食堂大锅菜经典菜谱有地三裤孙鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多历卜少买多少）。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补肢纯穗虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

今天我的老家气温降到了零下13度，穿着一条棉裤已经快抵挡不住这寒冷的冬季了，所以我穿着我厚厚的羽绒服和4斤重的棉裤才能上街。天气冷的时候就想吃火锅，但是老吃火锅容易上火，既想吃热乎乎的又想不上火那就非一道大锅菜不可了。
今天我就教你做一道大锅菜，肉类、蔬菜一锅都有，做法简单又美味。这道菜不需要什么技术含量，也不需要什么精湛的刀工，只要会切墩就可以了。下面我和大家说一说我做这道菜的时候用的食材都有什么，有鸡翅、排骨、肉丸、莲藕、海带、香菇和鱿鱼。
上面我和大家说的这些菜都是我自己比较喜欢吃的几种食材，如果大家还有其他的什么喜欢吃的话也可以放进去，当然了一定要注意放菜的时间，不要到最后煮烂了或者煮不熟。好了，下面我就把这道菜的做法和大家详细的说一下。
首先我们先把鸡翅给清洗干净，在正反两面都划上三道口，然后放到碗里，放入两勺料酒、两勺生抽、一勺盐、适量的蚝油和奥尔良腌料，用手抓匀以后腌制半个小时。腌制鸡翅的时候把排骨剁成小块，在水里泡着，把血水泡出去，然后我们把香菇打上花刀、莲藕切成小块、鱿鱼打上花刀。
等到排骨里的血水泡出去的差不多以后，锅里放入凉水，排骨也放进去，水开以后把浮沫给撇出去，然后把排骨捞出来，把香菇和鱿鱼也放到开水里焯一下备用。起锅烧油，锅里放入大蒜炒出香味，然后把排骨和鸡翅放进去，都变成金黄色以后捞出来备用。
接下来我们调一个酱汁，两勺黄豆酱、两勺蚝举掘虚油、正燃一勺鸡粉、两勺香油、适量的盐和半碗水，搅拌均匀以后备用。把砂锅拿出来，把莲藕铺在最底下，然后放上香菇、海带和鱿鱼，鸡翅，肉丸和排骨要放到最上面，然散扒后把酱汁浇到码好的菜上，然后再放入适量的高汤，大火烧开以后调成中小火，炖到排骨软烂以后就可以吃了！