家常炖鲤鱼豆腐的做法

工具材料：
食谱热量：584(大卡)
主料

鲤鱼
350克
豆腐
250克
辅料
姜、葱、香菜
适量
料酒、盐、胡椒、鸡精
适量
操作方法
01
把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞；切好葱姜；豆腐切2～3公分的块备用
02
里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味；然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水，熬煮。
03
待到汤熬煮成牛奶一样的颜色，放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒，少许白醋，料酒，小火再炖8～慧慎10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
原料:草鱼豆腐姜片大葱红剁椒青辣椒猪油盐油胡椒等调味料
制作举碧祥： 1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；
2.在鱼背上打上十字花刀；
3.在鱼背上轻抹适量的盐；
4.将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；
5.锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中；
6.小火慢煎，煎至金黄后再翻面；
7.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
8.稍微煎一下后加入适量的开水；
9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮十五分钟；
10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮五分钟；
11.加入适量的盐和胡椒等调味正搏；
12.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13.盛入盘中。

“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻…..其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！
食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火迹启州烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，旁好用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：姿蔽煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎

1、做法一

材料：鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。

鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓缩汤料的话，味道会更美。待焖至汤汁稍白时，如果你漏缓需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。

2、做法二

用料：鲤鱼一条、豆腐、香菇、胡萝卜、姜、生抽、盐。

准备鲤鱼和豆腐，鲤鱼清洗干净表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的配料菜(香菇，胡萝卜)切葱姜，香菜。油锅烧热后放油，鱼放进去两面煎一下。煎好后把鱼铲到一旁，放入葱姜炒香。然后倒入酱油，加温水适量,与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。加入返扒模豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。盛出来撒上香菜。此侍

3、做法三

用料：鲤鱼1条、北豆腐1盒、植物油1汤勺、鱼肚1个、食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、葱半根、姜2片、八角2个、白糖1小勺。

活鲤鱼收拾干净；为了方便入味，将其剁成段。葱姜大料备好；煎锅油烧热，放入鱼块，大火煎制；煎至鱼皮表面金黄。烹适量醋（去腥）；加糖和酱油。换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水。(如果用高汤代替水就更好了)；放入鱼肚。北豆腐切块；豆腐放锅内，炖大约20—30分钟左右。