炝土豆丝家常做法

土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗哪枯去多余的淀正闭粉。将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀，将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒调拌好的土豆丝上。盖上容器盖子焖1-2分钟即可。
炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。土豆营养价值：和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾举缓裂虚纳少，高血压、高血脂，关节疼痛，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力。

炝土豆丝的正确做法如下：
1、将土豆洗净，削皮，切丝。
2、将土豆丝用凉水浸泡一会大纤简儿，目的是将过多的淀粉泡出去。
3、将葱姜蒜切好，烧锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候关火。
4、将适量的油加入到锅内，同时将葱姜蒜加入其中，开始翻炒。
5、然后再次开火，并将火开至最小。这样做的好处是能够保证配料的香气，同时还不至于配料因油温过热而糊竖雀，且不容易产生飞溅。
6、将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内，备用。
7、将锅刷净，放入清水煮沸。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入沸水中。至水开后，捞出炒过的土豆丝至冷水盆中。
8、冷水冲洗3-5遍，捞出控水至盘内。并将事先准备好的滚裤辅料及熟油倒入，并加入适量的盐和糖搅拌，出盘。

炝土豆丝的家常做法如下：
主料：土豆3个、花椒油10毫升、小红油15毫升、葱1段、香菜1小棵。
辅料：白罩猜糖5克、盐1克、生抽20毫升、色拉油10毫升、芝麻油5毫升。
1、土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。
2、葱切细丝，香菜只取香菜叶子。
3、汤锅加水烧开，下入土豆丝物搜型煮半分钟。
4、再次捞出过凉水，沥干水分。
5、土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽漏旦。
6、加入花椒油。
7、加入小红油。
8、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。
9、拌匀就做好了。