糖醋冬瓜的家常做法

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流桐枣传。如:糖醋扰轮排骨,糖醋鱼等。也深受中国孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物,它分为单糖`双糖和多糖,是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸,是有机物合物,化学式CH3COOH。无色液体,有刺激性。糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流桐枣传。如:糖醋扰轮排骨,糖醋鱼等。也深受中国孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物,它分为单糖`双糖和多糖,是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸,是有机物合物,化学式CH3COOH。无色液体,有刺激性。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
【食材】

小排 500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙
分两次放糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
【做法】
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加局李拆一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
注意事项
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

我平时是很喜欢吃冬瓜的,我搭闹租感觉冬瓜这种食材,在做法上海是很简单的,它很容易熟,做起来可以算是很简单易学
我比较喜欢做糖醋冬瓜、柠檬肉末蒸冬瓜、冬瓜木耳香菜汤,做法都很简单,而且很好吃,大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【糖醋冬瓜】
首先将冬瓜去瓤削皮,然后将冬瓜切成小块,葱切葱花
准备一个碗,碗中倒上一些番茄酱,再倒入一些白醋和少许酱油,放入食盐和白砂糖以及一些鸡精,倒上一点点白开水,将酱浇化搅匀备用
起锅烧油,将油烧热后放入冬瓜块,煸炒几下,将冬瓜块煸炒至表面有些微微发焦后,放上葱花,炒出香味后,倒入调好的酱汁,炒匀后开大火收汁,汤汁收好后即可盛出摆盘
【肉末柠檬蒸冬瓜】
猪肉切成肉末,然后将肉末放入碗中弯数,放入淀粉、食盐、十三香、味精,倒上少许酱油、蚝油、料酒,将其搅拌均匀备用
柠檬放入盐水中搓洗几下,浸泡一会,然后清洗干净,对半切开,一半切成薄片,另一片备用
冬瓜削皮去瓤后切成薄片,然后将冬瓜片码放倒盘中,然后放上肉馅,然后挤上一些柠檬汁,然后放上几片柠檬片
蒸锅中倒水,将锅烧至上气后,将盘子放入蒸锅中,大火蒸十五分钟,将其蒸熟后取出,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,倒知兆上一些酱油、香油,放入一些食盐,将汤汁烧开后再浇入盘中,撒上葱花即可
【香菜木耳冬瓜汤】
木耳放入水中泡发,然后泡发好后将木耳蒂摘掉,撕成小朵。冬瓜削皮去瓤切片,香菜切段
锅中倒水,放入冬瓜和木耳,大火烧开后转小火煮十分钟,撒上一些食盐调味,再煮五分钟,最后放入香菜段,再煮上一分钟就可以出锅了
简单又营养好喝的香菜木耳冬瓜汤就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

冬瓜是一种在冬天会大量上市的蔬菜,由于冬瓜对人体具有排绝蠢漏便利尿的功效,所以冬瓜也成为了餐桌上常住的一种蔬菜。尤其是对于老年人来说可以多吃冬瓜,因为冬瓜的口感较为软糯,就算是牙口不好的老年人也可以吃冬瓜。冬瓜的制作方法多种多样,而今天则给读者讲解糖醋冬瓜的家常做法。
方法一
糖醋菜+糖醋冬瓜
准备食材:
蒜(适量),冬瓜(300g),食盐(2g),淀粉(2g),醋(7ml),食用油(适量),葱(适量),白糖(10g),鸡精(2g),料酒(15ml)
做法步骤:
步骤1:准备食材。
步骤2:葱蒜切沫。
步骤3:冬瓜去皮切片档姿。
步骤4:准备一个碗调理酱汁:醋约7ml。
步骤5:加入白糖约10g。
步骤6:加入食盐约2g。
步骤7:加入鸡精约2g。
步骤8:加入淀粉约2g。
步骤9:加入料酒约15ml,搅拌均匀备用。
步骤10:炒锅烧热放入适量食用油。
步骤11:待油七分热时放入葱蒜爆香。
步骤12:放入冬瓜翻炒均匀,翻炒至冬瓜边缘稍微有些焦黄色。
步骤13:倒入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤14:待冬瓜基本吸收酱汁,即可关火出锅。
方法二
原料
主料
冬瓜
辅料
白糖、番茄酱、盐、鸡精、玉米淀粉
做法
1.冬瓜去皮切小块
2.锅里倒油将冬瓜炒直金黄
3.锅中倒油烧热,小火并烂倒入番茄酱熬制,倒入水淀粉,糖,醋熬制成浓稠汁后倒入炸好的冬瓜,翻炒均匀即可出锅装盘!

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