糖醋冬瓜的家常做法

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流桐枣传。如：糖醋扰轮排骨，糖醋鱼等。也深受中国孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖`双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
【食材】

小排 500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙
分两次放糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
【做法】
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加局李拆一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
注意事项
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

我平时是很喜欢吃冬瓜的，我搭闹租感觉冬瓜这种食材，在做法上海是很简单的，它很容易熟，做起来可以算是很简单易学
我比较喜欢做糖醋冬瓜、柠檬肉末蒸冬瓜、冬瓜木耳香菜汤，做法都很简单，而且很好吃，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【糖醋冬瓜】
首先将冬瓜去瓤削皮，然后将冬瓜切成小块，葱切葱花
准备一个碗，碗中倒上一些番茄酱，再倒入一些白醋和少许酱油，放入食盐和白砂糖以及一些鸡精，倒上一点点白开水，将酱浇化搅匀备用
起锅烧油，将油烧热后放入冬瓜块，煸炒几下，将冬瓜块煸炒至表面有些微微发焦后，放上葱花，炒出香味后，倒入调好的酱汁，炒匀后开大火收汁，汤汁收好后即可盛出摆盘
【肉末柠檬蒸冬瓜】
猪肉切成肉末，然后将肉末放入碗中弯数，放入淀粉、食盐、十三香、味精，倒上少许酱油、蚝油、料酒，将其搅拌均匀备用
柠檬放入盐水中搓洗几下，浸泡一会，然后清洗干净，对半切开，一半切成薄片，另一片备用
冬瓜削皮去瓤后切成薄片，然后将冬瓜片码放倒盘中，然后放上肉馅，然后挤上一些柠檬汁，然后放上几片柠檬片
蒸锅中倒水，将锅烧至上气后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟，将其蒸熟后取出，将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中，倒知兆上一些酱油、香油，放入一些食盐，将汤汁烧开后再浇入盘中，撒上葱花即可
【香菜木耳冬瓜汤】
木耳放入水中泡发，然后泡发好后将木耳蒂摘掉，撕成小朵。冬瓜削皮去瓤切片，香菜切段
锅中倒水，放入冬瓜和木耳，大火烧开后转小火煮十分钟，撒上一些食盐调味，再煮五分钟，最后放入香菜段，再煮上一分钟就可以出锅了
简单又营养好喝的香菜木耳冬瓜汤就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

冬瓜是一种在冬天会大量上市的蔬菜，由于冬瓜对人体具有排绝蠢漏便利尿的功效，所以冬瓜也成为了餐桌上常住的一种蔬菜。尤其是对于老年人来说可以多吃冬瓜，因为冬瓜的口感较为软糯，就算是牙口不好的老年人也可以吃冬瓜。冬瓜的制作方法多种多样，而今天则给读者讲解糖醋冬瓜的家常做法。
方法一
糖醋菜+糖醋冬瓜
准备食材：
蒜(适量)，冬瓜(300g)，食盐(2g)，淀粉(2g)，醋(7ml)，食用油(适量)，葱(适量)，白糖(10g)，鸡精(2g)，料酒(15ml)
做法步骤：
步骤1：准备食材。
步骤2：葱蒜切沫。
步骤3：冬瓜去皮切片档姿。
步骤4：准备一个碗调理酱汁：醋约7ml。
步骤5：加入白糖约10g。
步骤6：加入食盐约2g。
步骤7：加入鸡精约2g。
步骤8：加入淀粉约2g。
步骤9：加入料酒约15ml，搅拌均匀备用。
步骤10：炒锅烧热放入适量食用油。
步骤11：待油七分热时放入葱蒜爆香。
步骤12：放入冬瓜翻炒均匀，翻炒至冬瓜边缘稍微有些焦黄色。
步骤13：倒入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤14：待冬瓜基本吸收酱汁，即可关火出锅。
方法二
原料
主料
冬瓜
辅料
白糖、番茄酱、盐、鸡精、玉米淀粉
做法
1.冬瓜去皮切小块
2.锅里倒油将冬瓜炒直金黄
3.锅中倒油烧热，小火并烂倒入番茄酱熬制，倒入水淀粉，糖，醋熬制成浓稠汁后倒入炸好的冬瓜，翻炒均匀即可出锅装盘!