王致和腐乳为啥能拥有最有名的老北京豆腐乳？

据记载康熙年间，安徽青年王致和赴京考试落第后，决定留京一边继续攻读博士，在旁边做豆腐讨生活。夏天，有时侯做的多了卖不了，就切成小块腌过来。到了秋天，他发现到豆腐臭了，不舍得随手扔掉，只好强忍住臭味渐渐吃起来，但这，恁地诧异，吃起来反而不臭反而别有香味。想罢，王致和便拿给他的朋友们去吃。所有的的人也是捂着鼻猛芦子一尝，这一尝，也尝出的大都美味可口。

从此，王致和不好干从底层做起了臭豆腐的生意。生意做火了，连慈禧太后也慕名前来尝鲜，并对其大为赞赏，再后来，王致和臭豆腐还被列为御膳菜谱。

等到今天，王致和臭豆腐全是千家万户的旅游必备小菜。可以说没有人究竟王致和的臭豆腐，但比较少有人清楚王致和和他的臭豆腐的不解之缘。

毕竟两次唤知型科考失败和猜，变动了王致和的命运。可是多少次的偶然蕴育着三次必然，但没有对待我失败了的乐观态度，可能无意间永远是偶然路过

人的一生，不可能提防都欢喜、事事都如意，在挫折跟前，相同心态的人会有差别的态度对待它，其实后来的结局会完全不同，甚至连天冠地屦。消极悲观者会毕竟艰难坎坷而痛苦不已，有的决定过激行为，更甚者走到绝路；反过来，积极阳光者会另辟途径，重新再来，深信新的机遇还在困难和挫折中自然诞生，所以才可能会再次遭遇的应该是柳暗花明又一村的景象。

与其说失败的可能乃成之母，不如你说挫折是进步的里程碑更贴进生活，我们肯定觉着最终可望而不可及，但确定挫折使人成熟，完全成熟一点儿，进步一次，如果不会相信成功了那就是无数个进步的累加，就肯定不会在乎第二次挫折，四次一次了。

常言道：“山不转，路转；路不转，人转。”虽然，天无绝人之路，上帝关了这扇窗，必会为自己再开启另两道门，厚待失败的话至关重要。

因为王致和腐乳真的是相当的果木烤鸭，经典的腐乳，吃起来可口

而且这样的食物的制作流程比较好最少时间而且比较奇怪

老北京豆腐乳真有而且有味道，我经常会很喜欢拿来拌饭吃

口味口感很好罢了，所以就会拥有最有名的。

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条蒸熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱卖厅面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，自然获得食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的要注意食源竖材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢的慢炖，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉加水淀粉。

3、卤煮

卤煮据说它的起源于北京城南的南横街，卤雹配大煮是用被火烤、猪肠、猪肺放一起煮。

一碗热气腾腾的的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，被火烤、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

北京好吃啊的特产万分感谢：

1、北京秋梨膏

北京秋梨膏是唐代宫渣拍廷的一种药品，始终到清朝才由御医传来宫来的。放凉开水调开，喝起来甜丝丝的，有淡笑的梨香味儿。

2、北京酥糖

北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品解放前，北京的一些店铺和作坊用刻着小孩形状的铜模加工出酥糖，所以，北京人常叫它为“小孩酥”。

3、密云金丝小如手羡枣\\密云金丝小枣色泽殷红，果实小，果皮薄，果汁较少，味道极甜，即可生鲜产品，也可晒制干枣。

4、王致和油炸臭豆腐

王致和臭豆腐有300年历史，发明人是安徽文人王致和，王致和臭干子臭中有奇香，是一薯旦种产生蛋白酶的霉菌分解成了蛋白质，连成了极丰富的氨基酸，使味道变地更加鲜美可口。

王致和臭豆腐是腐乳，偏咸，类似于咸菜，可做主食的搭配

长沙臭豆腐是零嘴，可单吃

这些你是哪人吃起来感觉都不一样，建议的办法是买来来尝尝

只是名字差不多，东西完全是都一样的。臭豆腐干小吃其实不同于豆干，是干的，形状扁平。而王致和臭豆腐也是水浸泡去野巧汤罩脊扒汁里的，是类似于正方体的小块。王致和臭豆腐从清朝流传物昌到今天，必有过人之处。闻下来臭，吃起来香应该是最好是的总结。

王志和臭豆腐和那种小吃臭豆腐干，根本不是不一样的的，他们口感吃起来。未知并仿着很大的差异。而吴萍臭豆腐也有很多年的历史。自然获得人们的欢绝逗纤迎指好和很喜欢。

王致和臭豆腐比小吃臭豆腐干味道可要臭多了，当然了香味山空也定要了，小时候家里我没钱，大人陆罩都会花五毛钱买点逗悉瞎油炸臭豆腐回来下酒。

是好下饭得用，而不是小吃那种煎着吃的。

不是坏了，这个看保质期就可以了。

王致和臭豆腐是老北京的传统特色小吃，属裂旁于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻下来臭，吃起来香。发明人是安徽人王旅源逗致和，留传均300多年。他原是个文人，两次进京赶考不中，转成以制豆腐打鱼为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾另外御膳小菜被送到宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲改赐“御青方”。

菜品特色

王致和臭豆腐是以含蛋白质高的品质优良黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌渍、灌汤、后期发酵时等多道工序压制而成的。其中腌制后是关键，盐量和佐料的多少将真接影响不大臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易照成腐乳的糟烂甚至腐败。

王致和臭干子臭中有奇香，是一种有一种蛋白酶的霉菌分解成了蛋白质，无法形成了极相当丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美无比，臭味主要是蛋白质在可分解过程中出现了硫化氢气体所导致的。另外卖给别人，因腌渍时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使凝结豆腐块经后期发酵后呈豆青色。

王致和臭豆腐是北京的地方臭豆腐，我晕，你奇怪坏了？在北京大街小巷全都都迟做肢有王致和的产品，这么多大的规模能卖出毛病了的东西么？

但是王致和的臭酱那的确是巨臭，我闻着像死老鼠一样臭，其实恶心之极，无法用来形容。码世也许只有这个胡雹程度的臭才能可以体现出我们中华美食的文化博大精深吧。。。。。。。嘿嘿嘿嘿，我是不吃不吃得惯王致和的臭豆腐，咸得要死，仿佛盐最好不要钱受惊的小鸟。要是哥们你想深入研究的话，愿你您一路走好！

这种王致和臭豆腐要是查一查网络曝光出就没人吃上次臭豆腐像云南的茶叶差不多确实是管人挑着一桶装着呢说是用粪水泡的豆腐并且上边也要糊着大粪弄几个月我都觉得不太可能很可能那是豆腐腐败下次加入到几勺。。。这那就是我想知道为什么会有你怎么不去吃屎就有人听到了这些让人吃屎的办法也有说吃棚茄屎有益身心健康另外说随口臭其志是香将军虽不总觉得可其身就算是每日里洗几十遍也是臭气冲天综上可知我总觉得这是一种民间艺术林仿和旦子大了什么呢鸟都有吧也都没什么是不能不能吃备扰的要知道空气都能不能吃

清朝康熙年间，安徽省举人王芹斗拿致和，千里昭昭进京赶考，更不可能鲤鱼跳龙门，却谁料落榜之后王举人走头无路，只得开了个豆腐店，想挣几个钱回归故里。可怎么开店不久，恰巧遇上连大雨，嫌搭豆腐严重滞销，都长霉了，他实在是舍不得丢掉，就用盐腌的过来，岂料把豆腐腌的闻着臭，吃着香，他好不欢喜，将这个豆腐取名为臭豆腐，挂牌子叫卖，人们买下后连声称赞。

很快地臭豆腐的名声在京城传销禅了爆炸开来，几大缸臭豆腐不到两个时辰就全部卖光了。宫中太监也买了一些，食然后过觉味道鲜美。便无私地奉献给了皇上，皇上尝后，凤颜大悦，传将臭豆腐干列为御膳坊小菜之一，并赐名＂青方＂。

应该是用屎做引子后发酵的才会提升到那个什么效果