酸菜的做法

1.买白菜，放在外面阴凉通风处几天，菜的含水量会小一些。2.酸菜最好选择小的、丰盛的菜，把菜的枯叶掰下来，把菜的根切掉，每根洗干净，把白菜用热水泡在锅里，放在坛子里。3.先把罐子放在冷的地方。

北方酸菜的做法在东北不叫泛滥。捡几百斤的酸菜，叫积酸菜。用刀修剪根部，剪去蔬菜和多余的叶子，放在太阳下晒一天。紫外线杀菌后，挑一个大桶，用开水消毒清洗后放在事先指定的地方。把卷心菜放在大锅里备用。
腌制材料大白菜盐苹果醋青椒干辣椒做法1首先将所有的大白菜分成四块，这样在水中浸泡时很容易入味，然后将切好的大白菜放入沸水中焯一分钟取出。取出后放入盆中冷却。不要把2颗焯水的大白菜的水倒掉，放一小勺盐和盐。

1酸菜切块，泡椒切碎，洋葱切粉。2将五花肉放入水中，加入酒和姜椒，煮30分钟，直到肉变嫩。将煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱，冻硬，切成薄片。3锅内油七成热后，将姜末蒜片炒片刻，再放入酸菜和泡椒炒香。
自制酸菜可按以下方法制作:一、选择新鲜的莲菜，最好是皮薄皮脆、包装不太紧的。把莲菜白菜外面的老叶子剥掉，然后切成两半，去掉根部。莲菜切丝，放入干净无水无油的容器中，撒盐腌制。