白菜怎么判断变质

其中很重要的一点就是认识深绿色叶的蔬菜。深绿色叶的蔬菜是主要食用部位，深绿色叶的蔬菜营养价值最高。比如菠菜、小油菜、大白菜、菊花、羽衣甘蓝等大白菜不算，因为它们的叶子太淡，意味着营养成分含量达不到深绿色叶菜的标准。
1如果发现酸菜有异常的酸味，证明是坏的。2如果发现腌制的辣白菜颜色异常，也说明坏了。酸菜的汤水出现3个气泡，也说明酸菜变质了。4如果发现腌制的辣白菜有白色霉斑；冷冻后看白菜颜色有没有变化，状态变软。如果颜色变成棕色，有粘性，说明已经变质，不要再用了。1拿起卷心菜，仔细寻找枯叶。大部分商场都有卖白菜的，还会往白菜上喷水。为了增加水分，保持新鲜，有些白菜是用塑料薄膜包裹的，打开检查一下。2拿起白菜仔细闻一闻，看看有没有新鲜的味道。可能是这白菜被甲醛液泡过，一些无良商家才会这么做。因为甲醛有防腐杀菌的作用，那么甲醛浸泡过的白菜可以保存很久。运输白菜时，在白菜叶上喷洒一些甲醛，可以使白菜不容易腐烂。1.应该从辣白菜的味道、颜色、外观来判断。如果辣白菜闻到酸臭味，腌制颜色发生变化，腌制的辣白菜汤出现气泡，白菜上出现霉斑，说明辣白菜已经变质，不能再吃了。2.辣白菜变质是因为盐不够或者器皿不干净。
白菜在冬季冷冻后，烹饪时有酸味，说明有变质的可能，此时不宜继续食用，不卫生，不符合安全饮食的要求。所以你要记得多和专业人士礼貌的交流学习，这样会更好。2白菜上的黑点形成黑点，变色。有时，我们会发现买回家的卷心菜。最外面的叶子上出现很多黑点，边缘已经开始干枯变色。这种白菜一般已经开始腐烂了，这种白菜一般都是放了很久的不新鲜的白菜。这种；如果海白菜变色、发粘、气味太浓，就不要吃。就是不好。
发霉，腐烂，黏黏的，臭臭的都是过期的，绝对不能吃。没有这些现象，是正常的酸，还是可以吃的；白菜放冰箱久了有黑点，证明已经变质了。卷心菜上的黑点是霉菌。这样的白菜已经变质，不能再吃了，否则会影响人体健康。大白菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C粗纤维和蛋白质脂肪。在常温下保存大白菜，需要用塑料袋包住，然后把大白菜全部装进纸箱。如果大白菜外面的叶子会枯萎，就要把它们去掉，防止更多的大白菜被污染。如果大白菜在保存过程中出现黑点，说明大白菜已经变质，不是；一是颜色变了不新鲜，二是气味变了就变质了。不能吃，因为白菜变酸后，有益菌和营养成分基本消失，会产生大量有害物质和细菌。吃了会中毒拉肚子。

但内部处于水毁状态，叶片糜烂腐烂，有腐臭气味，喷过甲醛的春白菜会有明显的刺鼻辣眼感，中间烂心。主要有两种情况，一种是软腐病，有臭味，很容易识别，另一种是干烧心，外部很难识别。