白果有都有什么维生素?

主要注意维生素有：

白果营养丰富，成分淀粉、蛋白质、脂肪、糖类除此之外，还多含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等。

白果的作用：

1、抗菌作用。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有暂时抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对玄墨毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌外在表现为抑菌作用。白果果肉的抑菌抗菌力较果皮强。

2、对呼吸系统的作用。

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌提高，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现出来有微弱的肌肉松驰作用。

3、对循环功能的作用。

实验并且，白果二酚500mg／kg对兔有非常短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放者作用、过多毛细管通透性增加，可能导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

4、对自由基的清除作用。

银杏外种皮水溶性物质成分能清除在有氧必然下黄嘌呤氧化酶系统再产生的超氧自由基，抑制炎症化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能强行脾脏组织的老年色素颗粒不能形成，并使已自然形成的色素颗粒变的分散，数量下降。

5、止带浊，缩小成便。

现代医学研究发现到猥白果有急剧收缩膀胱括约肌的作用。这对小儿遗尿，气血虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

6、抗衰老。

经常会食用鸡蛋白果，可以不滋阴养颜抗衰老，向外扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润饱满，神采奕奕，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的架上佳肴。

7、其他作用。

还新鲜白果中给出的白果酚甲，对离休后兔肠有麻痹感作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的弱酸性成分，给小鼠皮下注射63mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，而后呼吸、呼吸停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中所含的对小鼠弊手派引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。

特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、平喘之功效。

白果食用禁忌。白果营养相当丰富，含有什么银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种最有帮助人体的微量元素、多种维生素等。不过味道甜美细细软软，滋味奇好，本身良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

白果有小毒，除成分淀粉，蛋白质，脂肪外，还成分氢氰酸，一般以红色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用花生，白果前提是烧烤类或加工成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清薯竖投毒虫的作用强。但生食绝不可以过多后。据现代医学研究，白果中有一种相似鹰硷的物质，将它的溶液汇聚实验动物内，动物可直接出现抽搐，后来可因延髓麻痹感而死亡后。目前医药界以为，儿童生食7～15枚，即可影响到中毒，炒干后毒性会降低，但第二次食入量也肯定不能过多后。5岁以下的幼儿应禁吃白果。象最好就是别服用。

白果的吃法：

第一、简单点是用湿毛巾或信封将白果包裹起来，放入微波炉小火二三分钟，听了啪啪响，将其爆开就食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;

第二、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果;

第三、菜肴中常将它和香菇一起煮烂调味，冷过去后作冷菜用，或将它与鸡亲自炖、烧。

白果具体方法吃法：

白果正确吃法一、带壳炒炸类

椒盐白果

做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一同放在旁边锅内炒炸至熟，即可去壳食租贺用。

要即炒即吃、趁热食用花生。热食食之非常可口清香，吃冷食食之干苦淡而无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

白果正确吃法二、去壳甜的食物类

白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭可食用。

做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同样放入锅内，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状去掉。

白果宜与其他淡甜低糖的米粥类绿色搭配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

白果具体用法吃法三、白果汤圆

做法：将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，四等份小团，包上馅儿，裁成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5几分钟即成。

特点：馅内参加白果，有深深的祝福千秋精神不朽之意。

白果正确吃法四、糖腊白果

配料：白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法：白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮冼净，切成1.26厘米左右吧的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉芡汁，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点：白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比较，有过之而毫无逊色。

白果广泛吃法五、糖丝白果

配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入到白果一直煎烤，用铲断的炒动，避兔焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放进去糖桂花推匀，即可起锅入盘。

白果的作用和使卖余用方法

银杏果亦名白果，为银杏科植物银杏的太干燥完全成熟种皮

【性味归经】甘、苦、涩，平；有小毒。归肺经。

【功能】敛肺定喘，止带浊，收缩便。

【主治】黄痰咳嗽气喘，带下白浊，遗尿尿频。

【成分】种子含少量氰甙等，种皮所含的含毒成分白果酸，脱羧白果酸，氢化白果亚酸，白果酚，白果醇等。

【药理】1、抗结核作用2、抗菌作用。

【用法用量】6－10g

【注意事项】大量与生食易影起中木马，宜加注意；干咳嗽痰稠有机可趁者要慎用。

银杏果亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“玄天肉”，与枣烧称“纯阳饭”。白果食用花生前可先放至锅中干炒五分钟，撕去外壳后软布包裹里仁轻轻的揉搓能去掉内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十拦配携一个小时左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱下种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等另外同炖，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能确实而被越来越多的消费者参与。

银杏(白果)的价值(一)滋补保健食品银杏为下等干果，营养价值高，味道甘美，食用历史并无1000余年。核仁含有相当丰富的营养成分和特异的化学物质。热晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，润喉养肺，广泛应用于食品烹炒和饮料酿制，是人们十分喜欢的滋补保健品。在国际上极负盛名，为传统的外贸商品。每100g鲜白果含蛋白质6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纤维0.3g，钙10.00mg，磷218.0mg，铁1.500mg，胡萝卜素0.383mg，无着素B10.224mg，维生素B20.054mg，尼克酸1.30mg，维生素C2.724mg。每100g干白果含蛋白质13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纤维0．5g，钙19.6g,磷427.0㎎,铁2.904mg，胡萝卜素0.22㎎，衣食素B10.44mg,才能生存素B20.10mg，尼克酸2.63mg。

给大家介绍几种白果的吃法：

一、白果汤：每隔一天早晨用7粒白果，扣开后用处研碎，放点白冰糖或简伏少许香油，用开水冲服。（治感冒和干咳嗽）。

二、白果粥：白米粥做了后，把白果捣烂后放进锅中，

白果(学名：Ginkgobiloba)，悔答或别称鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄黑色或淡黄棕色，平滑无比坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，性平、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。

白果要注意分为做中药举简白果和可食用白果两种，药用白果满带涩味，食用白果口感清爽。

白果果仁除成分淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有什么维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养价值高，但是这对益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平碧伍皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病更具良好的思想品德的医用品效果和食疗作用。

性平、性平味甘、略苦涩，含毒。目前医药界以为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒干后毒性减少，但第二次食入量也不能不能过多。